大家好，我是古月，關注古月，有更多的美食知識和美食做法供大家參考 今天來分享一道清爽菜，芹菜炒雞蛋。芹菜是我們常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等等。同時，它具有健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓等功效。它的吃法也特別多，它可以用來涼拌、紅燒、煮湯、包餃子、包饅頭，清炒雞蛋等等。吃法特別特別多。
這是我今天剛買來的芹菜，非常的嫩，先來把芹菜處理一下。把它的大葉子摘掉不要，小葉子留著，因為芹菜的葉子也非常好吃，特別的香。
洗芹菜主要是它的根，它裡面好像藏有泥巴。洗好的芹菜，把它切成段，也可以斜刀來切，那樣比較麻煩。
調料，我準備了小米辣。當然不能吃辣的，可以不放。可以放一些青辣椒，我也放了一個青辣椒，把它切成塊。再來一些薑絲、大蒜、蔥花。
準備一個小碗，打入兩枚雞蛋。食材都已經準備好了，可以上鍋來製作了，起鍋燒油，油熱，把打散的雞蛋液倒入鍋中。等雞蛋定型後把它翻炒兩下，盛出鍋備用。
鍋中留有底油，把切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。炒香後，把芹菜放入鍋中翻炒。加入一點點清水，加入清水來炒芹菜，那樣炒出的芹菜非常的飽滿，不會出現乾癟的情況。
加入適量的食鹽和雞粉、再把之前炒好的雞蛋也放入鍋中。炒芹菜全程一定要大火來翻炒，那樣炒出的芹菜又脆又嫩。炒芹菜不要加太多的調料，原汁原味最好，那樣能吃到芹菜的本味。 我是古月，感謝大家對古月的支持，喜歡美食知識和做法的朋友別忘記點讚+關注，古月在此謝謝大家的觀看。