大家好，今天分享一道藥食同源的好蔬菜-苦瓜。春天的到來進入3月份，新鮮苦瓜開始上市，小編提倡吃當季蔬菜，這符合大自然規律。之前小編看到有個搞笑視頻上有個人到市場買菜，他問老闆，你這瓜甜不甜，老闆說：滾！為啥呢？人家一個賣苦瓜的，你問人家，瓜甜不甜，人家賣的是苦瓜！能甜嗎？不過還真有甜的苦瓜，記得小時候家裡菜地就種有苦瓜，經常去摘來當作零食吃。這是苦瓜熟透後，外皮變金黃色，裡面的種子上有一層包裹的紅壤，能吃、很甜！但是不能入菜了，可當做取種子用。不知小夥伴們有沒有這樣的經歷？
苦瓜作為藥食同源佳品，優點很多：
【清熱解毒】：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。【養顏嫩膚】：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美或者切片作為面膜使用。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品
苦瓜的食用有很多方式，有涼拌、有清炒、有紅燒，還有四川苦瓜回鍋肉。今天就做《泡椒苦瓜肉片》。到市場上買苦瓜時一定要選擇新鮮，顏色翠綠，用手親親一捏硬而不軟的是為新鮮。首先將苦瓜洗淨切薄片備用，注意：如果您覺得苦味偏重，記得先用食鹽將切好的苦瓜醃製5分鐘，用手揉搓幾下，使其脫出自身水分，再用清水淘洗2遍，再用雙手用力擠壓出水分即可。然後，紅泡椒切斜刀段備用。將新鮮豬肉切片，根據個人口味，這時我們最好選擇純瘦肉作為肉片，切好肉片加入適量水澱粉和1勺食用油調製均勻醃製3分鐘備用
現在開始製作，起鍋燒油，油熱先滑鍋（防止粘鍋），此時開小火，先下入泡椒，再下入肉片，可以放入幾顆花椒粒，翻炒幾下，見肉片變色，脫水變形即可放入苦瓜，此時開大火，快速翻炒，調入鹽、味精、雞精即可出鍋。記得炒制時間不要太長，幾分鐘就可以，因為苦瓜本身可以生吃，炒制時間太長容易變軟，不脆。影響口感
【要點】這道菜是川菜的家常做法，加入了泡椒是取代豆瓣醬，若是用豆瓣醬會蓋過苦瓜的清香味，選擇用紅泡椒1是取其酸辣味、2是增色，紅綠搭配增加食慾。但實際辣味並不辣，也符合四川人的口味需求，您若是不喜歡吃就不放入
好了，今天分享就到這裡，謝謝大家的閱讀
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