烤魚,大家都不陌生吧,現在各大餐廳都很流行,非常非常的適合冬天,但是現在這個季節,吃它也是不錯的,平時下班跟朋友或者家人一起圍做烤魚旁,看著鍋裡的魚肉滋滋地往外冒油,就關聞聞味道就能吃下一碗飯;把魚用筷子夾開,你會發現,魚皮烤的有些焦脆,魚肉卻依舊保持鮮嫩,再配上金針菇、白菜、芹菜,帶著麻辣鮮香的料汁,馬上就會被哄搶。
今天呢,我們來自製一道烤魚,我給你們帶來了一份超詳細的烤魚菜譜哦,做好上桌,人人都誇,特別開胃,學會了,以後自己想吃隨便做,饞的時候就不需要跑去外面吃啦。
【食材】鱸魚、彩椒、金針菇、西芹、小米辣、大蔥、大蒜、老薑、辣椒醬、白醋、油辣子。
【做法】
1. 首先我們準備好一條鱸魚,超市或者菜場都是有賣的;將其處理乾淨,再把它用刀從肚子順著脊骨的位置切開,控幹水分,平鋪的擺好一個地方,差不多處理好了以後,在鱸魚的上面抹上一些料酒和食鹽。
2. 接下來我們也不要忘了,魚的內部要跟外部一樣抹上料酒和食鹽,全部塗抹均勻;然後在加點老薑進去,讓魚靜靜地醃製一下即可;在魚醃製的同時,我們就可以空出手來處理青菜啦,金針菇準備好,需要把它的根部切掉,洗乾淨,瀝乾水分。
3. 再下來我們原先準備的彩椒把它的根蒂去掉洗乾淨,再把它切成塊狀,小米椒是一樣的,去蒂,洗乾淨,它切成辣椒圈即可;大蔥我們拿它的蔥白切成一片一片的,老薑切碎;也可以按照自己平時喜歡的蔬菜添加一些蔬菜,反正第一步都是把它們清洗乾淨。
4. 然後我們要做的就是,把烤箱開啟預熱到200度,醃製的魚可以拿起來擺盤,在它的表皮刷上一層油,放到烤箱裡烤上個10分鐘,自己計時,一般烤箱都是可以調至時間的。
5. 魚在烤箱烤的過程中呢,我們就可以起鍋開火,炒一下準備的配料,炒鍋裡加上適量的食用油,把準備好的蔥姜蒜還有小米椒全部倒進去,爆炒出香,加入適量的油辣子。
6. 再後來我們往鍋裡加上料酒加熱一會,準備一碗水倒進去,蔬菜這些可以下鍋了,並倒下一些辣椒醬、醋即可出鍋;等魚烤好了,取出來放到一個鍋裡去煮。
7. 最後我們就把剛剛炒好的配菜澆上去,調至大火開煮,撒上蔥花香菜和一點辣椒醬,把燒好的熱油淋上去就可食用了。
【文末小貼士】
注意,最後煮的鍋可以是多功能鍋,也可以是電磁爐鍋,類似於餐廳裡,邊加熱邊吃;烤箱把魚取出來的時候你要看著點,不要把自己燙傷了。