湖北是「千湖之省」，漁業產品豐富，魚的品質多，也物美價廉，因此深受湖北人們的歡迎。我們一家人都特別喜歡吃魚， 魚肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，它高蛋白、低脂肪，還富含多樣鈣、鐵等多種元素，常吃能促進生長發育、增強免疫力、益智健腦等功效， 魚的營養和功效都是非常全面，多吃有益於身體健康。尤其是現在豬肉的價格飛漲，魚的價格就很親民了，人人都吃得起。
從小就愛吃魚，我家幾乎天天都會有魚菜， 鯽魚、鯿魚、鱸魚、鱖魚等，不同的烹飪方法，蒸、燉、炸等，換著花樣搬上家裡的餐桌。進入12月後，氣溫驟降，比起北方來說， 南方的冬天更加難熬， 早晚溫差大，沒有暖氣，白天室內和室外的氣溫一樣。做菜的時候，往往後面的菜上桌，前面的菜就涼了， 因此乾鍋菜、烘烤菜、燉菜等帶著溫暖的菜餚在南方就特別受人歡迎。
昨天晚上回家的路上，旁邊的燒烤攤傳來陣陣香味，心裡就饞了起來，今天就買了一條鱸魚回來自己在家動手製作。其實在家製作烤魚也很簡單， 且食材新鮮乾淨，衛生看得見， 家常的口味，還經濟實惠。外面的烤魚一般都是草魚，但家裡的鍋小，就選了一條鱸魚，配菜可按個人口味隨意搭配，千張、蓮藕、萵苣、豆芽等都是不錯的選擇， 喜歡辣的就多加點，家人更偏愛清淡，就減少了辣椒的用量。大廚教你家常烤魚做法，香辣可口肉質鮮嫩入味，好吃停不了筷子 ，做法還簡單，味道一點也不輸飯店。天冷就饞這菜，驅寒滋補好吃不貴，我家每周要吃一兩次，回回必光碟，喜歡吃魚的朋友動手做起來吧。
【香辣豆豉烤鱸魚】
原料：鱸魚 1條 千張 1張 萵苣 1根 薑片 3片 香辣豆豉醬 2勺 幹辣椒 1小碟 藤椒 1小碟 生抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2.鱸魚塗抹上一層鹽，料酒和薑片等調味料醃製一下；3 燒熱鍋放入適量的油，先將鱸魚正面朝下放入鍋中去煎；4. 待鱸魚一面煎至金黃後再翻一面將另一面煎至金黃；5. 燒鍋水，先將千張絲放入鍋中去煮，煮時加入點鹽；6. 再將萵苣片放入鍋中一起焯上1分鐘後撈出；
7. 燒熱鍋放入適量的油，下入香辣豆豉醬，紅椒，藤椒和姜蒜片進鍋煸炒香；8. 加入適量的料酒和生抽和少許水燉煮2分鐘；9. 加入適量的鹽調味；10. 將煎好的鱸魚平鋪放在烤盤上，放入焯好的配菜， 再澆淋製作好的調味汁；11. 將烤魚盤放入"美的鴻蒙燃卡料理爐 」蒸烤一體機中; 12. 將按鈕旋轉至「脫脂烤"，設定烤制15分鐘即可；
13. 最後撒上蔥花即可。
小貼士：1. 先將鱸魚加入適量的鹽等調味料醃製一下，再將鱸魚正面朝下下鍋煎， 將鱸魚雙面煎至金黃；2. 配菜搭配可按個人喜歡，將它們提前炒煮預處理熟；3. 將香辣豆豉醬，姜蒜末，藤椒等煸炒香，再加入調味料汁，熬煮成料汁；4. 將煎好的魚，配菜和料汁一起放入烤盤中， 再放入「美的鴻蒙燃卡料理爐」中使用」脫脂烤「功能，烤制15分鐘即可。