自從入手烤箱後，早先計劃的烤蛋糕、烤蛋撻、烤披薩、烤雞翅和烤魚後，到現在除了烤魚沒有嘗試，其他的都漸入佳境。於是今天趁著又又爸休假，烤魚立即安排上，行動起來！
早上送完孩子上學之後，一直心心念念想吃烤魚的我，和孩子爸商量了下，我們就開始買菜、買魚。我一般情況下買魚都會讓魚店老闆幫忙處理好，回家自己再檢查清洗下就可以了。食材都準備清洗好後，做完基礎工作，剩下的就是烤魚的關鍵了。
下文中我會把詳細的製作過程分享出來，如果你也想在家自製烤魚的話，可以收藏起來備用。我這次自製烤魚的味道也是特別的贊，家人邊吃邊誇讚的那種。
【家庭自製烤魚】，做法簡單又實惠
需要食材：草魚3斤（魚可以根據自己喜好選擇）、土豆、洋蔥、年糕、金針菇、豆腐等。
需要調料：蔥、姜、蒜、小米辣、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、食醋、鹽、胡椒粉、植物油。
具體做法
～～～【處理魚】～～～
1、魚清理乾淨內臟，特別是魚肚裡面的黑膜和魚鰓千萬別忘撕掉，如果魚過長，可以切去魚尾。
2、將魚身從中間切下，不要切透，然後在魚背肉厚的地方劃上花刀。
3、魚裡放入蔥姜，並把蔥和姜揉出汁水，放料酒、胡椒粉、和鹽（有烤魚料的可以也放入）一併均勻的塗抹魚裡外滿身，然後醃製30分鐘內左右。
4、在烤盤上刷一層油，鋪些薑絲、蔥絲，待魚醃製好後擺放在烤盤上。並且魚表面也刷一層油，可以減少魚肉的水分流失，而且刷過油的魚皮烤出來也比較焦脆好吃。註：個人建議醃過魚的湯汁不要回倒到烤盤裡，那樣腥味比較重。
5、烤箱不需要提前預熱，烤盤放置中間層，溫度上下設定220℃——10-12分鐘。
～～～【製作配菜】～～～
1、烤魚的空檔，我們開始準備配菜。所有配菜切好，鍋燒熱倒入油，放蔥姜蒜爆炒香，再放入豆瓣醬和火鍋底料一起翻炒出紅油。
2、放入洋蔥、豆腐、土豆片、年糕等配菜，再倒入生抽、蠔油和少許食醋一起翻炒均勻，這時候的湯汁不是很豐富，我們可以加半碗水，中小火蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，食材基本都煮至6-7分熟就可以關火了。如果你也放土豆的話，可以將土豆切薄片比較容易熟。
～～～【二次烤制】～～～
1、魚第一次烤好後，我們小心的取出烤盤，把盛有湯汁的配菜擺放到烤盤上，湯汁儘量都澆在魚的身上，這樣能更加入味。
2、把容易熟的金針菇可以直接擺在上面，烤箱溫度依舊設定220℃——10分鐘。需要注意的是，擺放好食材後，我們烤盤入烤箱的時候就要放置的偏下一些。
3、叮咚！烤好的烤魚趁熱取出，撒上小蔥花和辣椒就可以開吃了。
超詳細的家常烤魚做法，香辣好吃，20多元能做一大盤，越吃越過癮。
烹飪小貼士
1、魚沒有特定的要求，可以根據自己喜好選擇，鯉魚、草魚、黑魚都可以做，需要注意的是魚的長短，不要大過烤盤。如果保留魚尾一起烤制的話，建議在烤魚時可用錫紙包住，免得將魚尾烤焦了，嫌麻煩的可以和我一樣直接切掉魚尾不要。
2、魚一定要醃到位，料酒、生薑、蔥、胡椒粉、鹽都不建議少，有烤魚調料的可以增加上。
3、第一次烤魚的時候記得烤盤內和魚的表面要刷一層油，可以減少魚肉水分的過多流失，還能讓烤出的魚皮焦脆好吃。
4、炒配菜時，一定要不炒的時間太長，斷生就可以了，不然二次烤制的時候蔬菜就會烤的太過軟爛了。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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