花甲怎樣做才好吃？大廚教你一招，肉質鮮嫩細滑，好吃入味還沒沙！隨著現在人們的生活條件越來越好，那麼大家在飲食方面也都是非常講究的。比如說現在我們的一日三餐搭配也都是有葷有素，營養豐富，除了這些之外，海鮮也越來越受到大部分人的喜歡，我們都知道海鮮的味道非常鮮美，而且含鈣量也是很高的。但價格卻不便宜，但是在海鮮界有一種是例外，那就是花甲說到花甲，可以說也是性價比很高的海鮮之一了，在我們這裡一斤5塊錢，而且裡面的肉還多，味道特別鮮美，不管是當作下飯下酒都是很不錯的，今天要給大家分享的就是教你怎樣做香辣花甲，只需要掌握一個小技巧，那麼做出來的花甲香辣肉味特別好吃，一點不比外面賣的差。
首先我們需要將花甲清洗乾淨，然後就可以製作了那麼花甲，雖然好吃裡面也是會含有很多泥沙的，所以一定要清洗乾淨，先準備一個盆，沾花雜放進去揉搓一下張表面的灰塵和複製清洗乾淨，然後再換一次水，再加入少許的香油，先放入一件鐵器，比如說像菜刀或者是鐵釘之類的，因為貝殼類的海鮮對於鐵鏽味兒都是非常敏感的，受到刺激之後就會瘋狂的吐水，這樣裡面的泥沙就會吐出來了，用這樣的方法就可以將花甲很快的清洗乾淨。
接下來就可以在鍋裡面加入涼水，然後花甲直接涼水下鍋就可以，另外再加入少許的薑片和料酒開火加熱沸騰，看到花甲開口就可以關火了，然後再用餘溫悶1~2分鐘，這樣花灑就熟透了，口感就非常的鮮嫩，然後把空殼沒有肉的挑出來，沒有開口的直接丟掉，如果我們在外面吃花甲，如果遇到很多沒有開口的，就說明這樣的花甲不新鮮，最好不要再吃了。
然後我們就可以開始炒了，今天就教給大家兩種做法，一種是鮮香做法，吃起來非常的鮮美，而且一點也不辣，非常適合孩子吃，如果是大人的話，就特別喜歡吃香辣口味的，大家可以根據自己的喜好來選擇。首先我們來看一下鮮香做法，準備好蔥姜蒜，然後在鍋裡面倒油，等到油溫熱了之後，就可以將蔥姜蒜炒出香味兒，將準備好的花甲放在裡面，然後倒入少許的啤酒或開水，然後調成大火燜煮一會兒，最後倒入勺子的鹽，生抽白糖，蠔油，然後可以關火出鍋了，這種做法非常的簡單。而且肉質鮮嫩細滑，特別好吃。
另外一種就是香辣的做法，鍋裡面放入少許的油，然後將切好的蔥姜蒜和幹紅辣椒爆出香味兒，接下來就可以將焯水後的花甲放在鍋裡面，然後加入一勺豆瓣醬生抽和少許的白糖調成大火，炒出紅油，然後再倒出少許的啤酒，或者是料酒都可以燜煮一小會兒，最後到了蠔油翻炒均勻就可以出鍋了，這種做法香辣入味特別的好吃，而且配著啤酒特別過癮。
在製作花甲的時候，花甲炒之前最好是先焯水，然後涼水下鍋，等到花甲開口的時候就可以關火了，然後再用餘溫燜1~2分鐘這樣就可以保持花甲鮮嫩的口感了，然後再炒的時候就可以更好的入味了，以上就是今天給大家分享的炒花甲，更鮮嫩的方法，不知道平時你是怎麼做的呢？