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導讀：燉雞肉時，焯水是大錯！大廚教你正確做法，雞肉鮮嫩入味，超好吃
最近天氣越來越冷，天氣一冷，人的抵抗力就會降低，大家一定要吃好穿暖，這樣才能舒舒服服過好冬天。說起吃好，首先要吃的應該就是肉類食物，不管是豬肉、羊肉還是牛肉都是很好的選擇。除此之外，我還建議大家多吃雞肉，雞肉含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質，是一種營養價值極高的肉類，吃了非常滋補。而且雞肉口感鮮嫩，價格便宜，很值得一吃。
雞肉的做法也有很多，炒、燉、燜等方法都是可以的，但是在冬天的話，燉是最合適的，燉出來營養鮮香又滋補。說起燉雞，很多人在燉的時候其實都是存在錯誤的，尤其是在去腥這一步。很多人會選擇用焯水來給雞肉去腥，這樣是不對的，給雞肉焯水會讓雞肉的鮮味流失，口感也變得不好。那麼應該怎樣給雞肉去腥呢？下面我就把大廚教我的方法分享給你們，大家按照這個方法來，燉出來的雞肉鮮嫩入味，超好吃，一起來看看吧。
【小雞燉蘑菇】
我們需要準備的食材：雞肉、香菇、蔥、姜
第一步：把準備好的雞肉切成小塊，切好後用水衝洗一下裝進碗中，在碗中加入淹沒雞肉的清水，再加一勺鹽，用淡鹽水把雞肉浸泡30分鐘左右，把雞肉中的血水浸泡出來，去掉雞肉的腥味。有很多人都是在清洗完雞肉後，直接給雞肉焯水，學會了這一步之後，焯水這一步就可以省略了，用水浸泡去腥味效果特別好。
第二步：雞肉浸泡時間到了之後，用清水把雞肉衝洗乾淨，瀝乾水分裝在盤子備用。為了能夠讓雞肉入味，雞肉還要進行適當的醃製，這一部是很多人都會忽略的，如果少了這一步，雞肉的味道其實是不好吃的。具體做法：在雞肉中加一勺白酒，再加適量的蠔油和生抽，最後再加一點老乾媽，用手抓拌均勻，醃製30分鐘左右。
第三步：在醃製的時候，把蔥、姜和香菇清洗乾淨，把蔥切成蔥花，姜切成絲，香菇切成片備用；大家還可以添加一點自己喜歡的蔬菜。接著在鍋中加入適量的油，油熱後倒入切好的蔥花和薑絲，炒出香味後，把香菇平鋪在上面，再把雞肉塊放在香菇上。
第四步：在鍋中加入適量的清水，再加一罐啤酒，鍋中的水能沒過雞肉塊就行。然後蓋上鍋蓋，開大火開始燉，等到鍋中的水開後轉小火繼續燉，燉35分鐘左右就能燉熟，等到煮燉時間到了，嘗一下鹹淡，再根據鹹淡，再加入適量的鹽。最後開大火進行收汁，等到湯汁收濃就可以出鍋了。
燉雞肉時，焯水是大錯！大廚教你正確做法，雞肉鮮嫩入味，超好吃！這個製作雞肉的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，味道特別香。