本文中，小編整理了多篇研究成果，共同解讀攝入不同種類的食物如何影響機體健康？分享給大家！
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【1】J Neurosci：攝入酮類飲食或有望幫助機體抵禦阿爾茲海默病
doi：10.1523/JNEUROSCI.1446-19.2019
日前，一項刊登在國際雜誌Journal of Neuroscience上題為「SIRT3 Haploinsufficiency Aggravates Loss of GABAergic Interneurons and Neuronal Network Hyperexcitability in an Alzheimer's Disease Model」的研究報告中，來自美國國立衛生研究院等機構的研究人員通過研究發現，補充酮類的飲食或能在阿爾茲海默病進展期間保護大腦神經元免於死亡。
當處於阿爾茲海默病早期時，大腦通常會變得過度興奮，可能會通過失去抑制性或GABA能中間神經元來實現，這些神經元能防止其它神經元發出過多的信號。相比其它神經元而言，中間神經元往往需要更多能量，當遭遇阿爾茲海默病蛋白—β澱粉樣蛋白時，這些中間神經元就會變得非常易於死亡，而β澱粉樣蛋白會通過幹擾SIRT3蛋白的功能來損傷細胞的能量工廠—線粒體，SIRT3蛋白能保護線粒體的功能並保護神經元免於損傷。
【2】2019AHASS：警惕！過多攝入超級加工食物或會降低機體心臟健康
新聞閱讀：Too much ultra-processed foods linked to lower heart health
即將在費城舉辦的2019年美國心臟協會會議上，來自美國CDC的科學家們將會報告他們的最新研究發現，研究者指出，攝入超級加工食品或與機體較低的心血管健康指標直接相關。
超級加工食品佔到了美國人平均每日攝入熱量的一半以上；研究人員發現，一個人從超級加工食品中攝入的熱量每增加5%，其機體總體的心血管健康狀況就會相應的下降，根據美國心臟協會「簡單生活」（Life’s Simple 7，理想心血管健康指南）的定義，相比從超級加工食品中攝入為40%或更少的人群而言，攝入大約70%熱量的成年人擁有理想健康心血管的概率僅為50%。
【3】攝入多少纖維能夠預防疾病？
新聞閱讀：Increasing Fiber Intake. UCSF Health
長期以來，研究人員和公共衛生組織都在推崇攝入纖維的好處，但是，究竟我們應該攝入多少纖維呢？基於這個問題，世界衛生組織（WHO）進行了專門研究。這項新的研究旨在幫助制定飲食纖維消費的新指南，並揭示哪些碳水化合物能夠起到預防非傳染性疾病並抑制體重增加的效果，相關結果發表在The Lancet雜誌上。
非傳染性疾病也稱為慢性疾病。它們通常持續很長時間，並且進展緩慢。根據世界衛生組織的說法，目前主要有「四種非傳染性疾病類型：」心血管疾病，癌症，慢性呼吸道疾病和糖尿病。這項研究的通訊作者，來自紐西蘭奧塔哥大學的吉姆·曼恩教授解釋了這項研究的動機，他說：「以前的評論和薈萃分析通常只檢查碳水化合物質量和少數疾病的單一指標，因此無法確定推薦哪種食品來預防一系列條件。」為了找出答案，研究人員對此前一系列觀察性研究和臨床試驗進行了薈萃分析。
【4】攝入反式脂肪酸或會增加50%患阿爾茲海默病的風險
doi：10.1212/WNL.0000000000008464
近日，一項刊登在國際雜誌Neurology上題為「Serum elaidic acid concentration and risk of dementia—The Hisayama study」的研究報告中，來自日本九州大學等機構的科學家們通過研究揭示了機體血清中反油酸的濃度與個體患痴呆症風險之間的關聯，研究者發現，攝入富含反式不飽和脂肪酸的垃圾食品會增加人群患痴呆症（或阿爾茲海默病）的風險。
血清中的反油酸(trans 18：1 n-9)是工業上反式脂肪酸的客觀生物標誌物；反式脂肪酸，即至少包含一個反式構象雙鍵的不飽和脂肪酸，其往往在多種食物中都能找到，包括反芻動物產品和部分水解植物油產品等，如今研究人員發現，攝入過多工業反式脂肪酸往往與人類患多種生活方式相關的疾病有關，比如冠心病和糖尿病等；反油酸(trans 18：1 n-9)（反式脂肪酸）是植物油通過部分氫化作用而形成的油酸異構體，同時反油酸也是主要的工業生產的反式脂肪酸。
【5】Diabetes Care：中國科學家發現攝入更多的亞油酸可以降低2型糖尿病的風險
doi：10.2337/dc19-0412
近日，發表在國際雜誌Diabetes Care上一項研究中，來自中國科學院的科學家們通過研究發現，亞油酸(LA)的攝入量與患2型糖尿病的風險呈負相關；研究者使用了參與護士健康研究(NHS；1980-2012)的83648名女性和NHSII (1991-2013)的88，610名女性以及健康專業人員追蹤研究的41，771名男性(1986-2012)的數據研究了n-6多不飽和脂肪酸(PUFAs)攝入量與2型糖尿病風險之間的關係。在493萬人年的隨訪中，共有18442例2型糖尿病病例。
膳食中的n-6 PUFAs平均佔總能量的4.4%到6.8%，主要由亞油酸組成(至少98%)。在多變量調整模型中比較極端n-6 PUFA五分位數(最高與最低)時，總n-6 PUFA的2型糖尿病風險的危險比為0.91 (Ptrend = 0.002)， LA的2型糖尿病風險的危險比為0.92 (Ptrend = 0.01)。在考慮等熱量替代的模型中，當LA等熱量替代飽和脂肪(5%的能量；P = 0.002)時2型糖尿病風險降低14%，替代反式脂肪時降低17%(2%的能量；P < 0.0001)，替代碳水化合物時降低9%(能量5%；P = 0.047)。當n-3 PUFAs或單不飽和脂肪被LA取代時，對糖尿病風險沒有影響。
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【6】JAMA：多吃雞蛋攝入的膽固醇會增加心血管疾病和早死風險
doi：10.1001/jama.2019.1572
麻薩諸塞州立大學洛厄爾分校(UMass Lowell)營養專家表示，隨著一個人食用雞蛋的數量增加，患心臟病和死亡的風險也會增加。研究人員追蹤了全國各地的近30000名成年人的飲食、健康和生活習慣長達31年，發現大量消耗雞蛋獲得的膽固醇和健康不良有聯繫，相關研究成果發表在Journal of the American Medical Association雜誌上。
研究結果公布之際，美國的雞蛋消費量正在持續上升；根據美國農業部的數據，2017年，美國人平均每年食用279枚雞蛋，而2012年這一數字為254枚。
美國現行的膳食指南並沒有對每個人每天應該吃多少雞蛋給出建議。Tucker說，該指南每五年更新一次，但沒有包括這一項，因為營養專家已經開始相信，高膽固醇水平背後的驅動因素是飽和脂肪，而不是雞蛋。然而，她表示在2015年之前，指南確實建議個人每天攝入的膽固醇不超過300毫克。
【7】AJCN：日常攝入雞蛋或膽固醇並不會提高中風的風險
doi：10.1093/ajcn/nqz066
近日，一項刊登在國際雜誌American Journal of Clinical Nutrition上的研究報告中，來自東芬蘭大學的一項新研究表明，攝入高濃度的膳食膽固醇或每天多吃一個雞蛋並不會導致卒中風險升高。
早期研究的結果解決了膳食膽固醇或雞蛋攝入量與中風風險的關係，這是相互矛盾的。一些研究發現高膳食膽固醇攝入量與卒中風險增加之間存在關聯，而另一些研究則認為膽固醇含量高的雞蛋消費與卒中風險降低有關。對於大多數人來說，膳食膽固醇在影響血清膽固醇水平方面起著非常小的作用。1984年至1989年在東芬蘭大學開展的Kuopio缺血性心臟病危險因素研究中，研究者們評估了1，950名年齡在42至60歲之間，沒有基線診斷為心血管疾病的男性的飲食習慣，APOE表型數據可用於參與該研究的1，015名男性。其中，32％是已知的APOE4攜帶者。
【8】Nutrients：警惕！即使少量攝入紅肉和加工肉類也會增加人群的全因死亡風險！
doi：10.3390/nu11030622
近日，一篇發表在國際雜誌Nutrients上的研究報告中，來自羅馬林達大學的科學家們通過研究發現，攝入紅肉和加工肉類（即使少量攝入）或會增加人群全因死亡風險，尤其是心血管疾病。
研究者表示，本文研究填補了此前研究的空白，即分析攝入相對高水平的紅肉對機體健康的影響，並與紅肉低攝入量所產生的健康影響進行對比。Mastour Alshahrani博士說道，與不攝入肉類相比，攝入低水平肉類所產生的影響目前研究人員並不是非常清楚。研究人員想深入研究闡明相比根本不攝入肉類而言，攝入少量紅肉和加工肉類與人群全因死亡風險、心血管疾病及癌症死亡風險之間的關聯。
【9】Circulation：警惕！大量攝入含糖飲料或會增加人群過早死亡的風險！
doi：10.1161/CIRCULATIONAHA.118.037401
日前，一項刊登在國際雜誌Circulation上的研究報告中，來自哈佛大學的科學家們通過對美國人群進行研究發現，人們攝入的含糖飲料（SSBs）越多，其過早死亡的風險就越大，尤其是因心血管疾病導致的死亡，而因癌症所導致的死亡風險則較小，攝入含糖飲料導致的過早死亡風險在女性中尤為明顯。
此外研究者還發現，每天喝一杯人工加糖飲料（ASB）而不是含糖飲料則能降低飲用者過早死亡的風險，而每天攝入四杯甚至更多人工加糖飲料則會增加女性死亡的風險。研究者Vasanti Malik說道，我們的研究進一步支持了限制含糖飲料的攝入並用其它飲料來替代（最好是水），從而來改善人群的整體健康和壽命。
【10】Stroke：更年期女性攝入低卡飲料可能會導致中風風險升高
doi：10.1161/STROKEAHA.118.023100
根據發表在美國心臟協會雜誌上的一項研究，在絕經後的女性中，每天飲用多種減肥飲料會導致動脈阻塞，特別是小動脈引起中風的風險增加，這是首批研究飲用人工加糖飲料與特定類型卒中風險之間關係的研究之一，這些研究涉及一大群種族多樣化的絕經後婦女。雖然這項研究確定了飲食與中風之間的關聯，但它並不能證明因果關係，因為它是一項基於自我報告的關於飲食飲料消費的信息的觀察性研究。
研究結果表明，與每周飲酒量少於一次或根本不飲用的女性相比，每天飲用兩種或更多人工加糖飲料的女性：中風的可能性增加23%；凝塊引起（缺血性）中風的可能性增加31%；患心臟病（致命或非致命性心臟病）的可能性增加29%；總體死亡風險的可能性增加16%。（生物谷Bioon.com）
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