最近老友愛上了吃基圍蝦，再三要求我一定要整理一篇基圍蝦的各種做法給他，好換著花樣吃，今天你如願了哦。
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳餚。 蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
黃曉明最拿手的--茄汁大蝦
茄汁大蝦的做法步驟
1準備食材，基圍蝦，白糖，白醋，蔥姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒
2蝦衝洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須，用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
3蔥姜蒜切碎。
4將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。
5鍋中熱油，5成熱時放蔥姜蒜煸香。
6放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色
7放入二大勺番茄沙司
8放入少許鹽翻炒
9加入一勺白醋
10放入二勺白糖拌均勻即可。
小竅門
1 番茄沙司和糖隨自家的口味適當添加。
2 烹製蝦的時間不能太長 ，否則蝦肉會發老。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦的做法步驟
1基圍蝦洗乾淨
2蝦裡放酒、鹽、蔥姜、胡椒粉醃漬片刻
3起油鍋，炸蝦
4炸好的蝦要復炸一遍
5倒出鍋中的油，加蔥，孜然粉，椒鹽粉，翻炒片刻，加入蝦一起翻炒
蒜蓉粉絲蒸蝦
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟
1準備好基圍蝦。
2開背去蝦線清洗乾淨。
3泡好的粉絲在開水裡煮一下撈出放涼水裡待用。
4蒜蓉和姜粒都提前準備好。
5油溫熱時放入一部分蒜蓉和生薑。
6炸至金黃連油一併倒出。
7粉絲瀝乾水份裝盤用鹽生抽胡椒拌勻。
8擺上蝦淋上蒜蓉油撒上沒炸的生蒜蓉上鍋蒸。
9蒸熟的蒜蓉蝦撒上蔥花即可。
麻辣乾鍋蝦
麻辣乾鍋蝦的做法步驟
1 基圍蝦，蓮藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角，大蔥，蔥頭等材料準備好，花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右
2 鍋內燒開水，把浸泡洗乾淨的花甲焯水至開口
3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥
4把清理乾淨的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用
5剩餘的湯汁加入素菜飯菜均勻
6把焯水洗淨的花甲放到蔬菜內，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層
8 烤箱預熱180度，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘
9食用前撒上蔥段、香菜即可
油爆蝦
油爆蝦的做法步驟
1蝦剪去鬍鬚，瀝乾水分
2鍋裡多加一些油，放入姜爆香
3加入蝦中火煸炒，炒至微微發皺，盛出
4在次把蝦倒入鍋中復炸，加入小辣椒，蝦炸透
5加入料酒，生抽，鹽，白砂糖翻炒
6最後加入蔥花翻炒即可
7味道很不錯哦
避風塘蝦
避風塘蝦的做法步驟
1基圍蝦背部劃開，加入鹽、料酒醃製15分鐘
2起油鍋，加溫到200度
3瀝乾醃製蝦的水分，拍生粉，下油鍋炸，50秒，瀝乾油備用
4炒鍋留少許油，放入蒜泥、幹辣椒絲、豆豉炒香
5再加入麵包糠，炒，50秒
6加入炸好的蝦，翻炒，混合均勻即可
小竅門
炸蝦要控制好油溫和時間，做到外脆裡嫩
使用的廚具：不粘鍋
基圍蝦的營養價值
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。