海鮮墨魚麵餃
創作才女蔡健雅熱愛料理，曾砸數十萬元遠赴歐洲拜師學藝，她坦言：「食物與音樂分不開，甜點更是需要用愛灌溉。」蔡健雅對料理追求創新與驚喜，更自爆是標準澱粉控，義大利麵、比薩、法式麵包無一不愛，因此雙廚決定教蔡健雅動手做墨魚麵餃。
份量：1人份。時間：90分鐘。食材：墨魚麵皮、墨魚汁50g、溫水10g、鹽5g、特級橄欖油少許、麵粉50g、杜蘭小麥粉50g。內餡：瑞可達奶酪100g、酸豆10顆、黑橄欖5顆。餡料：蝦子5尾、墨魚1小尾、大蒜1瓣、辣椒1/2根、小番茄10顆、羅勒1小把。
製作墨魚麵皮，墨魚汁與溫水、鹽和特級橄欖油拌勻，桌上撒00麵粉與杜蘭小麥粉，挖一個火山口後倒入液體。用雙手徹底拌勻後揉成光滑的麵團狀，封上保鮮膜放入冰箱休息至少一個小時。製作內餡，混合奶酪、酸豆和捏碎的橄欖，加入適量的鹽和胡椒調味。麵皮取出後杆成薄片狀，填入內餡後蓋上另外一張麵皮。
切成方形，然後用叉子把接合處封緊，製作餡料，下油熱鍋後，用中大火把切丁的蝦子和墨魚炒到稍微上色。加入大蒜、辣椒和小番茄拌炒，並用鹽、胡椒調味。燒滾一鍋沸水，加入一大把鹽巴後將麵餃燙熟，取出後撒上餡料，並用適量的切絲羅勒葉裝飾。這就是美味呀～
蝨目魚肚絲瓜面線
酷暑讓人胃口欠佳，卻是蝨目魚的豐收季節，用清爽的絲瓜跟面線來做搭配，輕鬆端出一份美味滿分的午餐。無刺的蝨目魚肚，只要調味一下就超好吃的啦。
份量：1人份。時間：20分鐘。食材：面線半包、絲瓜1/4顆、蝨目魚肚一副、蔥白末一大匙、蒜末一大匙、薑末一大匙、蔥絲適量、豬油一大匙。醃魚組：米酒兩大匙、鹽一小匙。調味料：米酒一大匙、鹽一小匙、紅蔥酥（可省略）一小匙。蝨目魚肚切塊，用米酒跟鹽醃過。絲瓜去皮切片。
把面線先用水煮熟，這樣吃起來比較不會鹹。怕黏在一起的話，用少許的麻油攪拌均勻。在湯鍋裡，放入豬油，爆香薑末蒜末和蔥白末。放入絲瓜片炒軟，這時的火轉中小火。等到絲瓜炒軟了以後，倒入約莫2/3湯鍋的水，放入蝨目魚肚煮，放入調味料調味，等到魚肉熟透後再把面線放入一起拌勻關火。
骰子鯛魚豆腐【低醣】
低醣是什麼？
就是限制碳水化合物的飲食攝取，但是蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，可是減肥的朋友們最好選擇植物性脂跟蛋白質。今天餐桌上這一道，準沒錯！利用鯛魚片、雞蛋豆腐跟簡單的調味來蒸出這一味！這道口味偏清淡，建議雞蛋豆腐跟魚肉與湯汁一起搭配食用，吃到嘴裡有雙重奏的口感表現，清爽無負擔。
份量：5人份。時間：10分鐘。食材：主食材、鯛魚片5片、雞蛋豆腐1盒、蔥1支。調味：豉油1大匙、米酒1大匙、七味唐辛子酌量。準備好以上食材。1.將鯛魚片清洗對切再切塊狀。2.依上1說明全部切好。3.放入碗中加入米酒及及豉油拌勻，市售豉油鹹度不一，可自行依家中口味調整！
1.利用叉子在底部叉一個小洞，方便待會豆腐脫身。2.你看看，豆腐的身體跟邊邊角角不會「key角」。3.正面依豆腐上的條紋切塊，再從中間橫刀剖一刀。1.取深鍋放入蒸架及適量的水。2.盤中放入拌好調味的鯛魚及豆腐。蓋上鍋蓋，開中大火蒸，蒸約10分鐘，看到魚肉變白即可。開鍋蓋灑上蔥珠蒸一下殺青，關火，灑上七味唐辛子，上桌囉！清爽無負擔～好美味！