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花蓮:令人讚嘆的蝨目魚湯(圖)
花蓮:令人讚嘆的蝨目魚湯(圖) 2008年02月26日 17:31 來源：華夏經緯網 發表評論 工作忙碌了一整天，晚上又加班到深夜才下班，難免想吃點宵夜來犒賞自己一天的辛勞，不妨走一趟花蓮和平路，這裡有豐富的宵夜與熱炒，然而一碗蝨目魚湯配上香味四溢的滷肉飯則是您絕佳的選擇
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一碗令人讚嘆的蝨目魚湯圖
工作忙碌了一整天，晚上又加班到深夜才下班，難免想吃點宵夜來犒賞自己一天的辛勞，不妨走一趟花蓮和平路，這裡有豐富的宵夜與熱炒，然而一碗蝨目魚湯配上香味四溢的滷肉飯則是您絕佳的選擇 店內的招牌蝨目魚湯，採用當天早上購買的新鮮蝨目魚，所以魚肉吃起來鮮嫩又可口，且湯頭部份是將蝨目魚骨經過長時間的熬煮，喝起來才有鮮甜的口感，配上些許的薑絲更是對味。
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南瓜比目魚湯,口感滑嫩酸香微辣,特別下飯的一碗魚湯
用比目魚與南瓜搭配，做成魚湯，口感是非常滑嫩的，再搭配調料做出酸香微辣的口感，就是一碗特別下飯的好喝的魚湯了。原料：淨比目魚肉150克，南瓜100克，香菜5克，蛋清1個調料：白醋1 大勺，幹澱粉2 小勺，鹽1 小勺，料酒1 小勺，胡椒粉1/3 小勺， 魚骨湯2 杯，色拉油2 大勺製作方法：1.比目魚肉切成厚片，放入碗內，加入1/2小勺料酒、3/5小勺鹽
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蝨目魚丸:好吃佬的例牌小吃
經營蝨目魚丸的小店處在福永臺灣美食街的中間,是一間極小極簡陋的門面,與蝨目魚丸風靡臺灣的名聲很有些不相配。半人高的櫃檯裡面,一口大鍋似乎永遠都在冒著熱騰騰的香氣,一顆顆溜圓的魚丸漂浮在湯水上,一個衣著鮮亮面容清秀的小妹手持湯勺,隨時等候著好吃佬們的召喚。
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烤蝨目魚肚
她吃了兩塊魚皮湯，一份乾魚腸；我一樣，多了一碗蝨目魚粥。 對面賣豆漿攤的老闆娘說我長得像外國人。我從小被認為有點像番仔，可能真的是雜種，也許祖先混了荷蘭種。我摟著雙問，那我女朋友呢？也像外國妞？ 「你不要亂講話，人家可能會相信，覺得你是變態的怪叔叔。」小妞糾正我別太輕佻。
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熬魚湯別總是用鯽魚,換這3種魚,不僅湯鮮味美,而且刺少肉嫩
導語：熬魚湯別總是用鯽魚，換這3種魚，不僅湯鮮味美，而且刺少肉嫩。現在天氣越來越冷了，家家戶戶都特別喜歡在熬各種湯。冬天的時候大家也是特別喜歡熬魚湯，說到魚湯，大家都會一致認為是鯽魚湯。鯽魚湯是我們生活中最常見的一種魚湯，它的營養也是特別豐富。
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手工製作蝨目魚鬆
社區媽媽純手工製作蝨目魚鬆，因程序繁瑣，遊客只有預訂才吃得到。 龍山社區總幹事王聖華說，傳統漁村婦女擁有料理蝨目魚的好手藝，「任何一戶就是蝨目魚加工廠」，但因蝨目魚鬆製作過程繁瑣，每次都要動員10多人花上大半天時間，所以只有預訂才吃得到的好滋味。 社區媽媽黃阿滿說，製作蝨目魚鬆要先殺魚，去頭尾及內臟，先以大鍋蒸熟後，去除魚皮、魚骨及魚刺；再撕碎魚肉，揉成細肉狀，再挑出其中的細小魚刺。
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熬魚湯時,掌握4個訣竅,湯鮮奶白,魚肉嫩滑,比飯店的還好喝
導語：熬魚湯時，掌握4個訣竅，湯鮮奶白，魚肉嫩滑，比飯店的還好喝。自從冬至過後天氣越來越冷了，今天也是好多地方都下雪了。這樣的冬天最合適在家喝上一碗熱湯。冬天除了排骨湯、骨頭湯、羊肉湯以外，魚湯則是最好的選擇，冬天的魚也是最肥美的，用來熬湯是最適合不過了。
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無論燉哪種魚湯,最忌諱加「它」,很多人做錯了,難怪魚湯不好喝
無論燉哪種魚湯，最忌諱加「它」，很多人做錯了，難怪魚湯不好喝魚肉不僅口感鮮嫩好吃，而且營養價值也十分的豐富，我們常吃的魚類有鯽魚，鯉魚，草魚，鱸魚……等等。想要在家燉出一鍋營養美味的魚湯，是有很大講究的，無論燉哪一種魚，最忌諱放「它」很多人都做錯了，難怪魚湯不好喝！
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燉魚時,牢記「3做1不放」,才能讓魚湯鮮美,魚肉滑嫩無腥味!
導讀：燉魚時，牢記「3做1不放」，這樣才能讓魚湯鮮美，魚肉滑嫩無腥味！隨著人們生活水平的提高，在飲食方面也有了很大的改變，人們不僅僅滿足於吃飽喝足，更是講究吃的健康營養，所以在我們的飯桌上出現了各種各樣的肉類，其中就以魚肉最受歡迎，因為它的營養價值非常的高，對於男女老少來說都能起到一定的滋補作用，而且魚肉的價格還挺實惠，對於家家戶戶來說，都能夠吃得起。
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煮魚湯鮮香美味的的小技巧,學會了才能做到湯香魚肉嫩
黃顙魚的魚肉非常嫩，而且全身刺少肉多，用來煮湯營養又美味，很適合家裡的小孩和老人吃。煮魚湯雖然是很多人都會做的一道菜，但想要把魚湯煮好，湯香肉嫩，大家都喜歡吃，這也是需要一些小技巧的。有些人說煮魚湯有時魚肉的味道還可以，但湯沒什麼味道，還有點腥，這不是煮魚的方法不對，就是少加了一些關鍵的配料，下面分享一個煮黃顙魚好吃的做法，魚肉出鍋滑嫩，魚湯鮮香美味，吃完了魚肉，用剩下的魚湯拌飯也是很好吃的。
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燉魚湯時,牢記「3放2不放」,魚湯鮮美奶白,魚肉滑嫩不腥
燉魚湯時，牢記「3放2不放」，魚湯鮮美奶白，魚肉滑嫩不腥 最近這種冷冷的天氣，就適合煲湯喝。說到煲湯大家一定不陌生，尤其是廣東的朋友對煲湯情有獨鍾。前兩天我們全家去飯店吃飯的時候，點了一份魚湯，結果被鮮美的味道折服了，最近迷戀上了自己在家燉魚湯。
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超級好吃又簡單的酸菜魚做法,魚肉嫩滑,魚湯鮮美,吃的湯都不剩
家裡來客人也是一道響噹噹的硬菜，最主要的是這款菜比較適合新手做，基本零失敗。掌握了以下四要點：魚片不散，肉要滑嫩，湯要鮮美，酸菜要脆，這道菜就成功了!魚片片的要薄而韌，這樣入口才能滑嫩,如果片斷或者片碎了的話，則根本沒法下鍋，完美的酸菜魚片，出鍋後後雪白捲起，魚刺剔除後，入口即化，鮮美酸香縈繞口舌。如果怕自己做不好，就請賣魚的幫忙片好，魚肉魚骨分開放。將收拾好的魚片魚骨分別洗淨，多衝洗幾遍，酸菜魚調味料準備好。2、將醃魚包倒入魚片中，醃魚包裡是已經混合好了的玉米澱粉，鹽，胡椒粉，很方便！
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燉魚湯時,謹記3放1不放,保證魚湯鮮美,魚肉嫩滑無腥味
魚肉營養均衡，適合全面補充營養，肉質鮮嫩，燉魚湯的奶白湯色十分有食慾，而想燉魚湯味道鮮十分有講究，尤其調料不能亂放，燉魚湯時，謹記3放1不放，保證魚湯鮮美，魚肉嫩滑無腥味，本期小鹿教大家哪些調料適合燉魚湯時添加，讓魚湯提鮮香效果明顯。
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福永牽手臺灣學甲鎮 一起買蝨目魚丸(圖)
雙方籤約 深圳新聞網訊（記者傅大偉）8月3日下午，深圳市寶安區福永街道與臺灣臺南縣學甲鎮籤署交流合作協議書，福永街道與學甲鎮結成對口交流鎮，在經濟、文化、人員往來等多方面進行對口交流，臺南縣學甲鎮是著名臺灣特產蝨目魚丸的產地
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做酸菜魚,酸菜別直接就下鍋炒,多加3點,魚湯鮮香肉嫩滑不碎
導語：做酸菜魚時，先炒酸菜還是先煮魚湯？做對了，魚湯鮮肉嫩滑不易碎在魚肉的各種不同做法中，酸菜魚是我最喜歡的一種，魚肉嫩又滑、酸菜脆爽、湯汁香濃，整體口感非常美味，而酸菜魚我總是自己親手做，家人表示比飯店賣的還要好吃，做酸菜魚想要好吃，掌握3點小技巧便可，對於應該是先炒酸菜還是先煮魚湯這一點，大家用對了方法，魚湯鮮、肉嫩滑且不易碎，這樣做的酸菜魚才算是成功，下面我便會將酸菜魚的做法詳細分享給大家，相信你即使是新手也能輕鬆就搞定
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如何將水煮魚做得口感滑嫩?河北趙縣建設西路的川味食府有妙招
他家的水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受食客青睞，幾乎是餐桌上的必點菜餚。這道菜達到了美食美器、美形美的動人境界。走進這家飯店的時候，正是飯點，一樓的幾張餐桌已經坐滿了就餐的食客，我掃了一眼，幾乎每個桌上都有一盆熱氣騰騰的水煮魚，個個吃得頭上冒汗，那特殊的鮮香味道在屋子裡飄來蕩去。
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燉魚湯時,想要魚湯鮮濃,鍋裡加這3種菜,魚湯又白又濃又營養!
燉魚湯時，想要魚湯鮮濃，鍋裡加這3種菜，魚湯又白又濃又營養！嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是燉魚湯的小技巧。相信在春季的時候，不少家長都在擔心孩子的營養問題。因為孩子如果吃到了不太好吃，或者不太合口味的所謂「健康營養食品」的話，就會很排斥，就會演變成最常見的「只吃肉，不吃蔬菜」。其實我們在給孩子補充營養的過程中，要知道孩子在什麼階段最缺什麼，應該補什麼，用什麼食材補身體才是最好。今天小廚就來給大家分享一道營養又好喝，孩子喝了還想喝的燉魚湯的小技巧。燉魚湯時，想要魚湯鮮濃，鍋裡加這3種菜，魚湯又白又濃又營養！
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高雄商人吳太伯:蝨目魚丸"登鷺"傳統菜市場
高雄商人吳太伯:蝨目魚丸"登鷺"傳統菜市場 事實上，蝨目魚丸是吳太伯家傳的生意，從他爺爺那輩開始，就在盛產蝨目魚的高雄彌陀區經營，如今已經有了15公頃的漁場。從小在漁場長大，看著鄉親們將多產的蝨目魚曬成魚乾或者做成鹹魚。蝨目魚好吃，但是刺多一直是困擾，智慧的南臺灣鄉親就將之做成魚丸。不過因為大家都在做，臺灣的市場已經漸趨飽和。原本在大陸從事蝦苗生意的吳太伯，就考慮將蝨目魚丸也帶過來。 在朋友的幫助下，吳太伯來到了廈門。
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不論燉什麼魚湯,掌握這2個訣竅,魚湯奶白鮮香沒腥味,超級好喝
一說到魚，大家都熟悉得不能再熟悉了，它的吃法有很多種，不管是清蒸、紅燒還是糖醋等，味道都不會差，不過現在正好是春天，陽仔認為將魚來燉湯喝才是最不錯的選擇，多喝魚湯滋補一下身體還是挺好的，喝著清爽又舒服，關鍵是還不易上火，春天不喝魚湯的話