導語：熬魚湯別總是用鯽魚，換這3種魚，不僅湯鮮味美，而且刺少肉嫩。現在天氣越來越冷了，家家戶戶都特別喜歡在熬各種湯。冬天的時候大家也是特別喜歡熬魚湯，說到魚湯，大家都會一致認為是鯽魚湯。鯽魚湯是我們生活中最常見的一種魚湯，它的營養也是特別豐富。不僅適合老人孩子喝，而且還特別適合孕婦喝。所以它的名氣是特別大的，大家都會用鯽魚熬湯，湯濃奶白還特別鮮。
雖然鯽魚湯有各種各樣的優點，非常適合燉湯。但是鯽魚熬湯有一個最大缺點就是刺太多了而且又特別細，在喝湯的時候要特別小心。雖然很多人會先過濾一下，不過還是會有很多細小的刺。實際上生活中除了鯽魚以外還有3種魚也是特別適合熬湯的，用這3種魚熬的湯不僅湯鮮味美而且刺還少肉還特別嫩。
除鯽魚以外第一種特別適合熬湯的魚是鱖魚，又叫桂花魚。圖一就是鱖魚。鱖魚是食肉魚，它主要是吃小魚小蝦，所以它的營養是非常豐富的。平時大家都喜歡做清蒸鱖魚，實際上鱖魚熬湯也是相當好的。鱖魚熬湯的特點是湯特別鮮，而且腥味小，不管熬多上時間它的肉質還是那麼鮮嫩。還有一點最好的就是它除了魚排和魚頭有刺以為，肉上基本上沒有刺。所以用它熬湯不僅湯鮮味美，還沒有刺。
第二種是鱸魚，鱸魚大家平時也是用來清蒸的比較多。清蒸鱸魚也是一道特別家常的菜。大家吃清蒸鱸魚的時候都知道鱸魚也是刺特別少，而且肉也特別嫩，最重要的是鱸魚特別鮮。五味子鱸魚湯在沿海地區也是非常有名的，不僅營養豐富，湯還特別的好喝，特別鮮。比清蒸鱸魚味道更勝一籌。
最後一種魚是黃顙魚，它的名字特別多。西南地區叫黃辣丁，沿海地區叫黃骨魚等。它的最大的特點就是非常小沒有魚鱗，特別滑，肉質特別鮮嫩。它也是除了大刺以外沒有任何小刺，熬湯也是放心喝。平時大家都喜歡用它做酸辣魚或者燙火鍋之類。做得都是味道特別重的菜，因為大家都覺得它土腥味比較重。實際上用黃顙魚熬湯的時候起鍋前放一點白胡椒粉就可以完美解決這個問題了。黃顙魚熬出湯是金黃色的，而且也是特別的濃鮮，肉也是特別的鮮嫩。下次熬魚湯的時候可以試一下這3種魚哦，比鯽魚湯完美很多。