萬聖節名義上的主角的魔鬼，其實是南瓜。南瓜作為一種食材非常好用，也算是萬能食材。記得《中華小當家》裡的特級廚師考試最後一題，阿飛的非面料理是土豆面，大受歡迎，高分通過廚師評定。細心的小當家找出了土豆面好吃的秘訣，除了低溫烹飪外，就是在面裡加了少量的南瓜，增加了面的風味。
這雖然是漫畫裡的情節，不過也反應了南瓜用途之廣，特別是在麵食面點領域。今天我也來湊個熱鬧，做一次很簡單的南瓜小餅乾。
原料如下：140克南瓜、200克全麥麵粉、34克無鹽黃油、一個雞蛋、奶粉30克、白糖25克、食鹽少許。首先把南瓜切片蒸熟，這時南瓜已飽含水分，所以餅乾麵團裡無需另外加水了。此時還可以開始預熱烤箱，180℃左右即可。然後用廚師機吧南瓜和麵粉以及雞蛋白糖食鹽放在一起攪打，直到形成麵團。
老南瓜刺身
黃油和麵粉
攪打麵團
讓麵團休息一會兒，再加入在室溫下已經軟化的黃油，再次攪打，直到黃油與麵團完全均勻混合。此時的麵團的粘性並不強，可以直接把麵團放在案板上，用擀麵杖壓扁，儘量擀得薄一點。我在這裡犯了一個錯誤，在擀麵之前，應該再讓麵團鬆弛半小時，這樣麵餅就容易擀得薄，因為麵筋鬆弛以後不會回彈。
小朋友也來參加勞動
麵餅
剩下的工作就很簡單了，用餅乾模具在麵餅上壓出一塊塊的餅乾胚子。當麵餅被壓的千瘡百孔的時候，重新整一下麵團，再次擀平，繼續壓出餅乾胚子。重複幾次，麵團得到充分利用，浪費的很少。
餅乾胚子
把這些餅乾胚子整齊排好放在墊了油紙的烤盤上，送入提前預熱好的烤箱，180℃烤25分鐘。在烘烤過程中可以發現，就算麵團裡沒加酵母或者泡打粉，餅乾胚子還是慢慢鼓起來了。從烤箱外面看，餅乾感覺太厚了，應該是之前擀麵餅的時候沒處理好。
烤好了
烤好的餅乾還是很香的，趁熱吃味道還不錯。這種動物形狀的餅乾深得小朋友的喜愛，可以參與製作，邊吃邊玩。樂趣第一，味道也許就沒那麼重要了。