寧願不吃肉，也要多吃它，尤其是孩子，多吃提高記憶個頭猛長
我家孩子遺傳了我愛挑食的毛病，從小就不怎麼愛吃肉類，並且油膩的食物也不愛吃，就喜歡吃一些綠色並且清淡的蔬菜。肉類所含的一些營養都是孩子成長必不可少的元素，但是孩子不愛吃，想到這我就愁的頭大。既然肉類孩子不愛吃，我只能對著蔬菜下手，比如豆腐，三兩天我就買一塊豆腐，給孩子做一道番茄脆皮豆腐。
豆腐是很常見的豆製品，它含有大量的蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，具有補鈣健腦、增強記憶力、促進骨骼生長發育、增強抵抗力的作用。據說每天兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天的鈣的需求量，所以寧願不吃大魚大肉，也要常給孩子孩子吃這道菜，酸甜開胃，外酥裡嫩，孩子愛吃，補鈣促生長，提高記憶力學習成績好。
【番茄脆皮豆腐】
所需食材：豆腐、西紅柿、食鹽、生抽、蔥、食用油
步驟一：豆腐切成塊或者片，放在大碗中，撒入適量食鹽，醃製一會，去掉部分豆腥味，然後倒掉殺出來的水分。
步驟二：西紅柿清洗乾淨，用熱水燙一下，撕掉外皮，切成小塊，蔥切碎。
步驟三：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱後放入豆腐，中小火煎至呈現金黃色，盛出控油備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熟後倒入西紅柿，翻炒出濃鬱的湯汁，然後倒入煎好的豆腐炒勻。
步驟五：繼續倒入適量生抽、食鹽，最後大火收汁，撒上蔥碎，即可盛出食用。
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