導讀:作為生鮮配送企業，在增量市場轉為存量市場，競爭日趨激烈的同時，如何利用蔬東坡重磅推出的肉品分割系統，開拓新業務，切入豬肉萬億食材配送市場?
2019 年中，「豬肉市場進入超級豬周期，受供給影響，豬肉價格開始上漲之路」。作為全球最大的豬肉消費國與豬肉進口國， 2018 年消費超 5000 萬噸，「吃掉了世界一半的豬」。可以說，在中國出生的每一隻「二師兄」，早就被安排好了命運:
黃豆燉豬蹄、紅燒肥腸、豬頭肉、蒜泥肚絲、土匪豬肝、糖醋裡脊、千層雲耳，還有在餐廳中如辣椒炒肉、萵筍炒肉、胡蘿蔔炒肉、臘八豆炒肉等萬能搭配......
豬肉是我國居民最主要的副食品，豬肉消費長期佔肉類消費比重60%以上。伴隨國民收入逐步提升和人口結構轉變，國內豬肉消費需求仍在持續增長中。
對於食材配送企業來說，隨著業務擴張，為順應企業的發展需求，勢必會向全品類擴張，切入肉類配送市場!
1.食材配送商如何切入肉類市場?
對於食材配送企業，肉類一直是塊肥美而又充滿麻煩的市場。在生鮮配送的客戶中，企事業單位食堂、學校食堂肉類需求量大。做為食材配送商，面對客戶肉類食品的採購需求，有兩種情況:
在上遊供應商直接採購成品:肉類採購通過尋找相對成熟的上遊豬肉供應商，直接購買分割好的成品，在進行配送。自己不進行整豬購買分割業務。通常採購量較少，肉類品類利潤也較低。
食材配送商自採購分割成品:通過對接基地，進行整豬(半邊)採購，通過聘請分割師，進行肉類分割。通常，整豬採購的利潤空間更大，但需要較大的肉類採購量。
以蔬東坡合作夥伴為例，其在縣城針對學校食堂進行配送，往往一天所需的肉品超過 4000 斤，近 30 頭，單日配送額近100000。如果將這塊的利潤移交給上遊供應商，無疑是重大的損失。
2019 年中，「豬肉市場進入超級豬周期，受供給影響，豬肉價格開始上漲之路」。作為全球最大的豬肉消費國與豬肉進口國， 2018 年消費超 5000 萬噸，「吃掉了世界一半的豬」。可以說，在中國出生的每一隻「二師兄」，早就被安排好了命運:
黃豆燉豬蹄、紅燒肥腸、豬頭肉、蒜泥肚絲、土匪豬肝、糖醋裡脊、千層雲耳，還有在餐廳中如辣椒炒肉、萵筍炒肉、胡蘿蔔炒肉、臘八豆炒肉等萬能搭配......
豬肉是我國居民最主要的副食品，豬肉消費長期佔肉類消費比重60%以上。伴隨國民收入逐步提升和人口結構轉變，國內豬肉消費需求仍在持續增長中。
對於食材配送企業來說，隨著業務擴張，為順應企業的發展需求，勢必會向全品類擴張，切入肉類配送市場!
2.豬肉分割存在什麼難點?
以蔬東坡合作客戶為例，其負責人表示，自採購分割，「豬肉」的成本核算和管理都非常讓人頭疼。肉類品類存在A進B出的情況。即整豬買進，一般業內行話稱其為「白條」，以重量結算進貨價。
而出貨配送則分為豬腿、後腿肉、前腿肉、裡脊肉、龍骨等等不同部分，不同部分肉品的價格並不相同，甚至相差很大。這將導致利潤核算很難準確統計，從而導致定價困難，沒有市場競爭力。
更讓人苦惱的是，在食材配送中，備貨送貨都是根據訂單種類來定的，如 20 個客戶需求五花肉 1200 斤， 15 個客戶需求瘦肉 200 斤， 8 個客戶需求排骨 500 斤。實際匯總訂單後，只能大概預估「白條」數量，無法精確判定，也容易產生剩餘損耗。
作為傳統食材配送商，一切都從訂單統計、制定採購計劃開始，才能進行後續的分割打單、檢驗送貨，運輸保鮮，及關鍵的定價結算等，因此訂單的高效、精確管理非常重要。
同時，「白條」作為整體，成品作為部分，在實際的分割業務中，有初次分割、二次分割，需要重複統計整理計算，做庫存管控。該項統計需要每日進行，且數據整理難度很大，往往需要聘請專業人員進行統計，月薪在 4000 往上。
3.肉品分割系統，助力企業成功!
蔬東坡，深度調研行業，深入業務一線，經過 3 個月的精心研發，結合實際業務場景，推出肉類分割系統:
蔬東坡梳理肉類分割流程，從訂單匯總—原料採購入庫—多次分割—原料成與成品分別出入庫，及智能成本計算等，進行全流程系統管理。
(系統流程圖)
蔬東坡通過梳理分割流程，制定系統分割方案:
1.訂單匯總與原料採購
通過蔬東坡微信商城，客戶進行肉品下單，後臺系統自動匯總相關訂單數據，根據訂單匯總參考採購白條(或提前預採)。
2.分割方案配置
在庫存->原料分割中，配置分割方案。包括原料、分割成品、參考係數等，原料與成品均來源商品檔案。
3、原料分割
通過配置好的分割方案，就能快速進行分割計算了。輸入待分割白條重量與實際分割到的成品，一鍵完成分割，智能完成出入庫與成本計算。
針對實際需求，可以進行多級分割。如:
初次分割:如白條入庫 10000 斤，分割白條 10000 斤時白條自動出庫 10000 斤，分割後得到的如五花肉 2000 斤，豬肉 3000 斤(需要再次分割)，豬腳 200 斤，筒骨 400 斤，通排 1000 斤(需要再次分割)，脊骨 500 斤等，自動做分割入庫單。
二次分割:將第一次分割後得到的豬肉 3000 斤再次分割，豬肉自動出庫，得到帶皮豬肉 500 斤，去皮豬肉 500 斤，瘦肉 500 斤，肉末 100 斤，切片豬肉 1400 斤等，自動做分割入庫單。
(常見的豬肉分割需求)
在這裡，系統智能自動管理庫存與成品，不需要專業人員進行繁瑣的人工計算，減少成本與錯誤。
PS:為什麼會存在二次分割?
在初次分割中，豬肉分割好了之後，客戶的訂單是帶皮豬肉、去皮豬肉、瘦肉等等，所以需要根據訂單匯總得到的數量，再次去進行分割。
4、訂單分揀出貨
在分割環節完成後，企業得到用戶所下訂單的成品。此時即可進行商品的分揀及正常出貨。同時，可以查看並導出肉品的分割單:
5、成本統計
分割完成後，企業即可根據成品計算成本，進行產品定價與毛利統計、利潤分析等。通過蔬東坡肉品分割系統，企業能快速完成分割後原料與成品之間的庫存、成本等換算，並分別出入庫。
同時，系統會進行分割記錄，便於企業查詢及分析肉品的分割情況，管控企業生產狀態，從而及時調整優化。
4.未來，行業會走向哪裡?
2019 年 10 月，拼多多成立 4 周年，市值超過 2700 億人民幣。黃崢在周年會上表示拼多多實付GMV超過京東，拼多多要接受阿里把自己作為第一競對、持續打壓的事實。
同時，黃崢釋放信號:「商家生態豐富度仍不足，商品商家層次不豐富，目前拼多多給用戶提供的服務還沒有達到消費者的期望值。」
而作為食材配送企業，在高速的市場增長形勢趨緩的情況下，開源變得逐漸困難，「節流」提升企業效率，將成為發展的重心。一方面，食材配送企業需要從傳統的粗放型管理，轉變為網際網路式的高效管理，不斷的提升供應鏈效率。
另一方面，也需要更多的從用戶角度出發，逐漸完善自己的商品結構，提升服務質量與水平。面對可行的新業務與市場，與其關注實現的難度，不如為成功的可能而不懈努力!
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