被稱之為武術之鄉的滄州，是因為瀕臨渤海而聞名，有滄海之州的寓意，在上古時期，這裡就已經有人居住，是一個人傑地靈的好地方，這裡的美食眾多，像油老虎、火鍋雞、紅燒獅子頭等等，你吃過哪些呢？在滄州的農村酒席上經常出現一個八大碗，這道美食有六道豬肉，一道雞肉和一道魚肉，據說從清朝時候就開始流行，是根據滿漢全席演變而來，是滿漢全席中的下八珍，在滄州，逢年過節婚喪嫁娶都有吃八大碗的習俗。
如今隨著時代的進步，生活水平的提高，八大碗不再是一道珍貴的食物，寓意依然深刻，但是平日也能吃上了。從大酒店的宴會菜甚至演變成了路邊攤，不少的小販在路邊騎著三輪車，車上也是滿滿的八大碗，如果你饞這一口，就可以買一份回家加菜，比如說這家黃家水席，味道就不錯。
黃家水席每天下午五點才出攤，就一輛電三輪，掛了一個牌子，一個大蒸屜就是全部家當，有紅髓、白髓、方肉、松肉、捲簾、大肉丸子、雞、魚等八個菜，製作非常複雜，老闆每天辛辛苦苦也只能做兩百來份，差不多三個小時賣完就收攤。經常路過的下班族會順道買一份回家，有的甚至就賣一份菜就當晚餐，非常方便。八個菜裡有六道菜都是豬肉，煎炒烹炸蒸等等工序必不可少，特定的食材做特定的菜，像紅髓和白髓就是用寶肋肉來做，區別就是紅髓有用糖上色，帶皮的豬後肘最適合做紅燜方肉，也就是扣肉，肉丸子和松肉用溜燴口感最好。
魚肉和雞肉的寓意最好，有吉祥如意年年有餘的意思，先做好主料，然後碗底放豆腐粉條或者雞蛋，燉肉的湯要用老雞湯，然後把這些菜放上蒸屜蒸熟即可，最後取出來扣在碗裡，也被稱之為扣碗。因為只有一個小攤，所以黃家老席是直接把肉扣在外賣盒裡，然後拿回家就可以直接食用。
除了肉也會有素菜，像素雞就是寓意又好吃起來又健康，才13元一份，滿滿一大盒兩個人也夠吃，裡面有粉皮和大頭菜，有那種小時候吃席的味道，讓人想起小時候遇到紅白喜事時，看熱鬧的我們，那個時候的人情味很濃，不管哪家有事，全村都會觸動幫忙，從招待到煮菜，甚至連桌椅板凳都是全村一起湊，如果有親戚朋友不夠地方休息，還會送上自家的被子借給別人暫住。雖然現在這個八大碗味道沒有變，但始終吃起來總覺得少了一點什麼。
如今的人們都住上樓房，大家左鄰右舍可能也很少遇到，這些老的風俗和習慣也就慢慢消失了，所以大家喜歡過去的味道，只是因為一種逝去的情懷吧，你覺得呢？