老公朋友家住的地方在拆遷，菜地的菜要處理掉，給我們拿了好多青菜過來，其中芥菜就有幾十斤，這半個月都不用買青菜了。江西這邊大家都很喜歡吃這種大片的芥菜，一買就是一大把，用開水泡成黃菜，十天半個月都不會壞。泡黃菜的方法非常簡單，把芥菜放入一個大桶中，倒入熱開水，蓋上蓋子燜上半天，芥菜就會變黃變酸，苦澀不見了，清爽可口，別有一番風味。更難得的是黃菜浸泡在清水中，既不會腐爛，也不會變味，隨吃隨取，特別方便。做黃菜的方法流傳了很多年，黃菜的味道也是很多江西老表心心念念的家鄉味。
黃菜炒豌豆，是一道極具特色的農家菜，在宜春大大小小的餐館都能看到此菜，特別受歡迎。我們家每次做這道菜都要多煮兩碗米飯，越吃越香，特別開胃下飯。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們可以試試哦！
先來泡黃菜，把芥菜放入一個大桶中，倒入剛燒開的熱水浸泡半天，芥菜就會變黃變酸，不是特別酸的那種，但是吃起來特別開胃。因為找不到那種大木桶，家裡的鍋也沒那麼大，只好用孩子的澡盤來泡了，哈哈！
把黃菜撈起，削掉芥菜心的皮，清洗乾淨，切成小粒，擠幹水分。
豌豆剝好，清洗乾淨。
燒鍋開水，放入豌豆煮熟，撈起控幹水分。
熱鍋多倒些油，放入黃菜爆炒一會。
放入豌豆繼續翻炒一會，再撒入適量鹽炒勻。
最後放入適量幹辣椒麵和生抽炒勻，即可出鍋享用。
芥菜好吃有訣竅，學會江西這種做法，特別開胃下飯，放10天都不壞。黃菜炒豌豆，用勺子一勺勺舀著吃才香，這道簡單易做的農家菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
今天的文章就分享到這裡了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點讚、分享，謝謝大家！
以上圖文均為本人原創，嚴禁不良作者盜用、洗稿，侵權必究！