17個必備的輔食知識，營養師媽媽強烈推薦

經常有寶媽在群裡問，寶寶開始吃輔食了，第一口蔬菜吃什麼？先吃水果還是先吃肉？果汁能喝麼？該吃什麼油？問題real花式...

日常研究育兒餵養乾貨，本身是營養師的乾媽愈發覺得，輔食知識水挺深，媽媽誤區還不少，今天索性掰開揉碎嘮一嘮，輔食添加那些事兒。

全文字數6000+，閱讀約16分鐘，可先後看

【吃】

❶

吃輔食的時間

不早於4個月，不晚於6個月

雖然很多機構都建議寶寶滿6個月開始添加輔食，事實上，輔食添加並不是一刀切，必須在滿6個月的那一天才能添加。

一般而言，輔食的添加時間不早於4個月，不晚於8個月。但考慮到寶寶4-6個月體內的鐵基本用完，乾媽建議最晚不晚於6個月。

如果你想早點添加輔食，那得看看寶寶是否同時達到以下幾種情況：

*可以很好的支撐起頭部——一般在4個月以後可以長時間地抬頭；

*能靠在餐椅中坐好——往往在6個月以後才能獨立坐著，不過現在一些餐椅可以傾斜角度；

*經常專注地觀察你的食物，並且表現出很想吃的樣子；

*能夠把食物從勺子中吞咽到喉嚨——如果寶寶把食物用舌頭頂出來或者弄到嘴唇外，說明ta可能還沒有足夠的吞咽能力。

這些都滿足，就可以考慮吃輔食了。

❷

不同月齡

輔食次數和時間有別

每個月齡，寶寶的飲奶和輔食該如何安排？乾媽整理了一份建議表，供大家參考。

此處敲個黑板劃重點：剛開始嘗試添加輔食時，建議選擇寶寶清醒且平靜的時候，不能太餓，否則寶寶會不耐煩。

添加的頻率可以每天1次，吃完輔食後可以餵些奶，隨著寶寶對輔食逐漸適應，可增加輔食的量，獨立成一餐，然後慢慢增加輔食的次數。

當然了，每個寶寶都有自己的生活習慣，所以，上面的表格僅作參考，如果實際順序和與表格不一致，也不用焦慮。

❸

沒有統一順序

優選富含鐵的泥狀食物

其實，輔食添加並沒有統一的順序。

沒有證據表明先添加容易過敏的食物（如魚、蛋白等）就會增加寶寶過敏的機率；也沒有證據表明先添加水果就會導致寶寶不喜歡吃蔬菜（寶寶天生嗜甜，引入順序不會改變這一點）。

雖然沒有統一順序，但在咱們實際添加輔食的時候，總要有個先來後到。

中國營養學會建議，從富含鐵的泥糊狀食物開始，也就是說，含鐵豐富的食物應儘快加入到輔食中，彌補寶寶體內儲備鐵的不足。

含鐵豐富的食物有配方米粉、紅肉（豬、牛、羊）、動物內臟（尤其是肝臟）等。

乾媽為了平衡食物多樣化和引入富含鐵的食物，給大家做一個輔食添加的舉例，可以參考。

❹

第一口輔食吃什麼？

更推薦強化鐵的配方米粉

前面提到優先鐵豐富的食物，但具體哪種有沒有規定？

並沒有

優先不等於第一口一定要吃，所以鐵含量不高的土豆、香蕉等也可以作為第一口的添加，但需要儘快引入含鐵豐富的其他食材。

所以，只要寶寶能接受，任何食物都可以作為第一口的食材。

乾媽建議吃強化鐵的配方米粉（優先純大米米粉）。

因為按照我們的飲食傳統，第一種通常添加的是穀物，而且相比於肉類，穀物更易消化、致敏性也更低。

當然，如果你願意，肉泥、肝泥也是可以吃的。

❺

輔食添加也有禁忌

這些食物1歲以下不要吃

➏

不同月齡

適合吃的質地也不同

寶寶的咀嚼和吞咽能力在不斷的發展，每個階段適合的食物質地也是大不相同的。

輔食製作，建議由稀到稠、由細到粗、由少到多。

6個月：細膩的泥糊狀

7-8個月：較稠的泥蓉

9-11個月：顆粒狀食物，如菜肉粥

1-1歲半:軟飯、切碎的肉和菜

1歲半-2歲：略微切碎的家常菜

具體可看下圖示例↓

【餵】

❶

不想以後追著喂？

準備餐椅，不要分心，控制時間

首先應準備一個合適的寶寶餐椅，將寶寶放入，並系好安全帶，不要坐在地上、推車等地方餵飯。

在吃輔食的過程中，關閉電視、早教機等幹擾因素，不要用玩具引誘，讓寶寶專心吃，此外，要控制進餐時間在20分鐘以內（寶寶專注時間有限）。

❷

怎麼餵有講究

記住「五要」和「五不要」

五要

勺子放在寶寶嘴邊，待寶寶張嘴後，平進平出

餵飯人可以通過咀嚼口香糖來誇張演示

餵飯時多誇獎多稱讚，並用語言描述食物的性狀、顏色等特點

鼓勵自主進食，可以讓寶寶觸摸感知食物

讓寶寶決定吃的量，吃飽了就停止餵飯

五不要

不要咀嚼餵食

不要將自己用過的筷子或勺子給寶寶用

如果感染了幽門螺旋桿菌，不要吹寶寶的食物

不要在寶寶面前表現出厭煩食物

不要用食物來獎勵或懲罰寶寶

❸

如何培養寶寶自己吃飯？

「玩兒」食物儘量不攔

根據寶寶手部精細活動的發育程度，提供合適的性狀供其練習。

寶寶可以握住東西時，可準備長條形煮軟的胡蘿蔔、土豆條、西蘭花。

會用大拇指和食指捏東西時，可以準備塊狀或片狀的食物，例如香蕉片、火龍果片、小肉丸。

準備飯菜可以一部分需要用勺子舀，一部分用手拿著吃（手指食物）。如果寶寶想拿勺子，可以讓他拿。再準備一個勺子來餵飯。

寶寶「玩」食物，是通過摸、抓、舔、扔等感受食物的特性，不用制止。

在寶寶自己拿著吃的時候，多誇獎，多稱讚。

搶勺子、玩食物、捏起來

❹

幾個月可以餵手指食物？

沒有固定時間，看寶寶個人情況

每個國家的觀點不太一致，比如英國認為剛開始吃飯就可以準備手指食物，有的國家則建議8個月。

中國營養學會建議：7-9個月可以讓寶寶抓握勺子等餐具，10-12個月可以準備香蕉、煮熟的土豆塊等。

乾媽認為，手指食物的添加需根據寶寶的個人情況，如果能很好的握住勺子，並在吃飯時有抓勺子的欲望，平時喜歡把玩具放在嘴裡啃咬，就可以為其準備手指食物了。

➎

寶寶吃飽了就不要再餵了

下面8個信號可參考

1) 不專心進食

2) 吃得越來越慢

3) 提供食物時扭頭

4) 把嘴巴閉上

5) 吐出食物

6) 推開或扔掉勺子

7) 打挺

8) 開始玩食物

寶寶過度餵養會增加肥胖的風險，還可能會因為強迫餵養導致寶寶不愛吃輔食。

所以，要順應餵養，而不是強迫餵養，這點很重要。

【做】

❶

新食材該如何添加？

一次只添一種就好

每次只引入一種，可明確哪種食物導致過敏 ，將新添加的食材安排在全天的第一頓輔食，一旦有過敏反應可及時觀察，不要同時添加多種新的食物。

添加之後，應觀察2-3天沒異常，再添加下一種。有的過敏症狀出現較慢，可能過1、2天才會出現，所以需要觀察幾天確定不過敏了再加其他食物。

第一次添加新食材，建議只給一勺尖的量。初次嘗試，一定要少量，這樣做的目的是，如果發生了食物過敏，也不會太嚴重。

寶寶生病的話，可以吃已經嘗試過不過敏的。但生病期間，不要嘗試新的食材。

❷

自製輔食≠適合寶寶

米粉、麵條建議購買

自製和成品各有優點，自製食材可控、食物搭配可根據寶寶情況安排，成品省時省力、安全有保障。

選擇自製還是購買不能一概而論。

| 這幾類建議購買：

穀類輔食——嬰兒米粉、麵條

配方米粉。米粉作為寶寶輔食的排頭兵，需要有較為豐富的鐵和其他營養成分。成品米粉強化了鐵、鋅、鈣、VA、VB1和VD這些營養物質，而穀類中鐵等營養素含量低，自製難以做到強化營養素。

麵條類。穀類佔輔食中的大頭，如果營養密度低，會影響寶寶的營養攝入。建議選擇專為嬰兒生產的麵條。

| 這幾類建議自製：

蔬菜泥和果泥等植物性輔食

保證食物新鮮度，種類也可隨意搭配，根據添加進程來安排。另外，可根據咀嚼能力逐漸改變食物的質地。

購買還是自製，也不是絕對。如果你沒有時間製作或者帶娃外出，成品輔食泥也是一個是很好的選擇。

| 這幾類，自製或購買均可：

肉泥、肝泥、魚泥等動物性輔食

如果擔心動物性食物中的重金屬、藥物殘留，成品輔食泥是更好的選擇，相關標準會對裡面的有害成分做限量規定。

但因為成品輔食中加入水分或其他配料，動物性食材突出的營養成分的含量比自製的可能會低。

所以如果從正規途徑買到合格新鮮的動物原料，合理烹調，則建議自製。

❸

如何製作各類輔食泥？

可參考下圖方法進行自製

植物性食物：

菜泥：綠葉菜選取新鮮的葉子部分，洗淨後在沸水中焯熟（大約30-60s），撈出後搗成泥。

土豆、胡蘿蔔泥：將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小塊後煮爛或蒸熟，用勺頭壓成泥或者搗成泥。

香蕉泥：香蕉剝皮，用不鏽鋼勺輕輕刮成泥或搗成泥。

蘋果泥：蘋果洗淨切兩半，去核，用不鏽鋼勺輕輕刮成泥。儘量選擇花牛、黃元帥這類比較綿軟的品種，方便刮取。

動物性食物：

蛋黃泥：將雞蛋煮/蒸熟，取出蛋黃部分，用勺子/叉子按壓成泥。

肉泥：選豬肉或牛肉的裡脊部分，洗淨後切小塊，蒸熟或煮熟後，加適量水用輔食機或料理棒打成泥。也可以剁碎後蒸熟，再研磨成泥。如果選擇瘦肉，可加少許澱粉或蛋黃，口感更嫩滑。

肝泥：將雞肝/豬肝洗淨，在冷水中放上1、2片檸檬片去腥，浸泡30分鐘。切成小塊，蒸熟或煮熟（不要太老），研磨成泥。

魚泥：選擇無刺的魚，洗淨後切成小塊蒸熟，研磨成泥。

蝦泥：洗淨後挑出蝦線、去頭部和外殼，取出尾部的肉，剁碎，蒸熟後進一步研磨成泥。

❹

怎麼做到合理搭配？

食材和顏色儘量豐富

食物主要分為谷薯類、蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類、豆類等。

每種食物有其獨特的價值，因此建議製作每頓輔食的食材種類儘量豐富，食物顏色多樣。

➎

做輔食需要加油嗎？

優先選擇富含α-亞麻酸的植物油

如果寶寶的飲食偏素，動物性食物少，建議每天添加5-10g的植物油；如果寶寶動物性食物攝入較多，可以不加或者少加植物油。

植物油可以提供能量，促進脂溶性維生素的吸收，還可以提供必需脂肪酸。

不同植物油的脂肪酸組成不同，乾媽建議，優先α-亞麻酸的植物油（亞麻籽油、紫蘇油、核桃油），其他植物油可輪流或混合食用。

➏

輔食保持原味

不加糖、鹽等調味品

輔食應保持原味，製作輔食的過程中，應不加鹽、糖及刺激性調味品，保持清淡口味。清淡口味有利於提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少挑食偏食的風險。

即使不吃鹽，寶寶也可以通過輔食和奶類獲得足夠的鈉；不加糖，可降低寶寶齲齒和肥胖的風險。

寶寶的味覺和嗅覺在形成過程中，家長不應以自己的口味來判斷輔食的味道。

在製作輔食時，可以通過食物特有的風味來調節口感，例如番茄蒸肉末、土豆牛奶泥等。天然的奶味和酸甜味是寶寶比較喜歡的口味。

Q：用水還是用奶衝米粉？

A：分情況。

如果寶寶生長發育比較好，推薦用水衝調，品嘗米粉的天然味道；如果寶寶最初嘗試了各種方法不接受米粉，可以嘗試用奶液來衝調，待接受後，再慢慢減少奶量，直至全部替換為白開水。

如果寶寶生長曲線有緩慢增長的趨勢，米粉衝得又比較稀，寶寶吃米粉的能量密度低，甚至低於母乳，建議用奶進行衝調，目的是為了讓寶寶獲得營養更豐富、能量更高的食物。

Q：寶寶不愛吃新的食材怎麼辦？

A：寶寶第一次嘗試表現猶豫或其他的表情，不等於拒絕吃新食物。只要寶寶張嘴，還是可以餵的。

如果寶寶不願意嘗試，可以過一周再嘗試。研究寶寶，有時寶寶要經過8-15次嘗試才會接受一種新食物，家長要多提供、多鼓勵，不可以強迫餵養。

Q：寶寶吃輔食乾嘔怎麼辦？

A：不必太擔心。

乾嘔是寶寶在學習咀嚼期間經常發生的事情。食物較大、質地較硬、吃得較快，寶寶可能會出現乾嘔。

乾嘔是對自身的保護，媽媽不用過於焦慮。輔食添加應該循序漸進，在製作時可以根據寶寶的咀嚼能力適當提高粗糙度，不要一下變化太大。

乾嘔和卡住不一樣，卡住是食物堵在氣道處，容易發生危險。媽媽或者餵養人需要坐在寶寶的對面，看到寶寶進食，並學習海姆立克急救法，以備不時之需。

Q：吃輔食後，體重增長緩慢怎麼辦？

A：乾媽給你支幾招。

1、重視母乳或配方奶攝入，調整奶和輔食比例。雖然寶寶很愛吃輔食，但一歲之前能量和營養主要是來自於奶，每天建議至少600ml。輔食吃的多，奶類吃的必然少，能量和營養攝入不合理。

2、調整輔食中各類食物的比例。蔬菜和水果屬於能量低、飽腹感強的食物，這類食物吃多了容易造成能量和營養攝入不足。而主食和肉類能量相對高一些，建議增加主食和肉類的比例，先吃能量高的，再吃能量低的。

3、減少輔食中的水分。湯粥類的食物含水量多，能量自然比較低，可以減少主食中的水分，例如將稀飯換成稠粥或者軟米飯。

4、如果吃的偏素，可以在輔食中添加5-10g植物油。注意，不要為了讓寶寶多吃，強迫進食，這樣只會適得其反。

Q：添加新食物，出現過敏症狀怎麼辦？

A：常見的過敏症狀，主要是嘔吐、腹瀉、皮疹等，少數嚴重的過敏可能會出現喘鳴、喉頭緊迫感、頭暈、窒息等，這時需及時就醫。寶寶添加新食物出現以上症狀，需要立即停止這種食物的添加。

等寶寶症狀消失後，再次少量嘗試，如果依然出現過敏症狀，基本可以判斷為對這種食物過敏。

確定寶寶對這種食物過敏，停止添加這種食物甚至含有這種成分的食物，過3-6個月，再次嘗試。

寶寶的腸道發育不完善，隨著年齡的增加，腸道功能不斷完善，很多早期過敏的食物過段時間再嘗試就不過敏了。

Q：添加輔食後，該喝多少水？

A：6個月以前，寶寶以奶為主，奶中水分含量高，正常情況下不需要額外補充。

6個月以後，寶寶對水的需求量增加。一方面來自於奶類，另一方面來自輔食中的水分。水滿足寶寶的生長需求即可，並非越多越好。建議在吃完輔食後，給寶寶喝少量的水，補水的同時還可以適當清理口腔。夏季水分損失較多，可適當增加一些水分攝入。

Q：便便裡有食物殘渣，還能繼續餵輔食嗎？

A：添加輔食後，寶寶便便的顏色、質地、氣味變化都是很正常的（腹瀉、便便有血、大量黏液，需儘快就醫），便便裡有食物殘渣也是一樣，媽媽們不用擔憂。

便便有食物殘渣，主要是因為食物沒有被完全消化。食物攝入過多、質地粗糙、咀嚼能力有限、食材本身不易被消化都有可能造成這個現象。

媽媽可以嘗試將食物做的更細膩一些，紅棗等食物可以去皮後再製作，寶寶吃飯時可以誇張的咀嚼示範。對於金針菇、玉米這類不易被消化的食物，有殘渣也是正常的。

Q： 添加輔食後便秘怎麼辦？

A：

1、增加食物中膳食纖維的攝入。比如豌豆泥、西梅泥、梨泥等，膳食纖維豐富，通便效果好。調節飲食結構，菜比肉多，主食要粗細搭配。

2、保證水分攝入。有些寶寶吃了輔食後，奶喝的就很少了。其實1歲以前奶才是最主要的。6-12個月，至少保證600ml的母乳攝入，另外輔食中會有一些水分，吃過輔食可以喝些水。

3、增加寶寶運動量。如果寶寶不會爬，媽媽可以抓住寶寶的小腿，做蹬自行車的遊戲。寶寶會爬了之後，可以通過設置爬行障礙、玩具引誘等方式讓寶寶多爬爬。如果寶寶已經可以挪步了，可以鼓勵他多走幾步。

4、幫助順時針按摩腹部，促進腸道蠕動。如果是新更換米粉或奶粉後出現的便秘，在其他方法都嘗試了卻沒有改善的情況下，可以嘗試更換米粉或奶粉。

如果上述方法均沒有效果，可嘗試乳果糖，建議在藥師或醫生的指導下使用。

溫馨提示：香蕉並不緩解便秘，生香蕉反而還會加重便秘。寶寶如果便秘了，不建議吃香蕉。

參考資料：

《中國居民膳食指南（2016版）》中國營養學會著

《千日營養，啟航健康——母嬰膳食搭配手冊》中國營養學會婦幼營養分會著

《美國兒科學會育兒百科》斯蒂文.謝爾弗主編

《6-24個月嬰幼兒健康飲食起步篇》香港衛生署

https://www.healthychildren.org/美國兒科學會科普網站