冬季我教大家做一道金桔檸檬酸菜魚讓大家感受一下正宗的酸菜魚。我是個藏不住好東西的人，想把這美味分享給各位好友朋友，希望你們都能在家吃到媲美川菜館的美味酸菜魚。
用料
草魚 1條
酸菜 1顆
配菜（豆芽，木耳，海帶，魔芋，適量等）
檸檬 1個
青桔 8個小的或1個中的（沒有的可以用泰國青檸代替）
蔥，幹辣椒，花椒 少許
#醃魚片
油，鹽，料酒，澱粉水蛋清 適量
#調料
鹽，糖，白醋，雞精 適量
步驟一
魚殺好洗淨，魚肉切成雙飛魚片，下醃料（澱粉用一點水調成稠稠的再用）魚骨瀝乾水份拌一下撒點鹽
步驟二
把配菜洗淨準備好，蔥，幹辣椒都切碎，花椒粒用刀拍幾下，青桔檸檬擠出汁備用
步驟
燒開一鍋水放點鹽把配菜都分別過水熟後放盆底。
步驟四
過配菜的水不要倒掉，用大盤先盛出備用，鍋裡加油倒入魚骨頭煎至金黃，倒入過配菜的水加蓋煮成白湯濾出湯汁，魚骨頭鋪在配菜上
步驟五
熱油鍋爆香姜蒜豆瓣醬炒出紅油，倒入酸菜乾辣椒一起翻炒出香味，然後倒入剛才的魚湯，等湯燒開時加入金桔檸檬汁哥調料，鋪上魚片燙熟關火，全部倒在配菜上。
步驟六
在魚片上撒蔥花，幹辣椒和花椒，鍋裡燒開多點油，油夠熱就可以馬上淋在蔥花上面，這樣就可以開吃啦。
步驟七
開飯啦，漂亮吧
魚片又香又滑溜，
小貼士
沒有捷徑，只有用心做好每一步！