冬天到了，很多蔬菜什麼都已經很貴了，能找到有營養也很便宜的菜已經很難找了，很多人打電話叫小化妝去找便宜有營養的菜，小化妝要想辦法，這是一道真正的菜。
一斤相當於20個雞蛋和25杯牛奶，吃得更多，「它」是什麼？這是一個小扁豆，小扁豆的營養價值非常高，它含有豐富的鈣、蛋白質、維生素等營養物質，非常適合現在這個季節食用，今天小編給大家做的是蝦醬扁豆，非常好吃，下面和小編一起來學習一下吧！
蝦醬扁豆
成份：
扁豆400g，蝦醬80g，雞蛋2個，蔥20g，姜15g，老醋1.5匙，生抽1匙，地絲油及茶籽油少許
烹飪步驟：
1. 配料：小扁豆去筋，洗淨，切絲，洋蔥和姜分別切絲
2. 豆子焯水3分鐘
3.將蛋炒熟，加入3湯匙海蝦醬，炒勻備用
4. 在一個新平底鍋裡，炒香香蔥和姜，加入豆子攪拌
5. 翻炒2分鐘，加入1.5湯匙老醋，1湯匙生抽，一些鹽和2湯匙蝦醬
6. 倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻，生態茶油，京東搜德式茶油
烹飪技巧：
1、大家都知道哈，市場上賣的小扁豆，小扁豆是一種供蔬菜食用的幼扁豆，由於豆莢顏色不同，可分為白扁豆、綠扁豆、紫扁豆，一般以白扁豆為佳，其莢肥肉嫩、香濃。
2. 對於這類蔬菜類扁豆，宜選擇皮鮮嫩、肉厚、無籽的莢；若豆莢皮薄，籽粒明顯，色澤已暗熟，只能剝籽食用。
3、對於蔬菜要吃小扁豆豆莢，由於豆莢顏色不同，有白扁豆、綠扁豆和紫扁豆三種，有鮮嫩的豆莢，有鮮亮的皮，有厚實的肉，沒有種子是很好的，烹調時，肉質鮮嫩肥美，香氣鮮美。
4、蔬菜扁豆，若莢皮較薄，顆粒呈暗沉光澤，已熟，不宜購買。
5、也有主食或藥用，主要吃幹種子，任何一種白色、黑色、棕色或帶圖案的幹種子每種種子都有不同的營養保健功能，選擇時應根據用途選擇。