冬天燉「排骨湯」時焯水嗎?很多人做法不對,難怪肉柴湯不鮮!

2020-12-23 騰訊網

冬天燉「排骨湯」時焯水嗎？很多人做法不對，難怪肉柴湯不鮮！冬天到了，燉湯成了大家常做的菜餚之一了，由於冬天的天氣寒冷，喝一點熱騰騰的湯會讓人暖和起來，而且營養價值也豐富，湯的種類很多，有小菜湯、魚湯、羊肉湯、排骨湯等，但最常吃的還是排骨湯，因為排骨湯沒有羊肉的羶味，味道也好，還可以和多種食材搭配起來燉，都非常好吃，做法還簡單。

但在燉排骨的時候，到底焯不焯水呢！有的朋友會焯水，有的朋友不會焯水，其實排骨還是需要焯水的，因為肉類的食材焯水才能去腥，無論燉湯還是紅燒，都需要焯一下水，但在焯水前有一步非常重要，很多人都忽略了，那就是要把排骨裡的腥味泡出來，做法也簡單，首先準備好新鮮的排骨，然後用流水把排骨衝洗乾淨，衝洗至沒有血水為止，然後再用清水泡一泡，這樣清洗得更乾淨。

排骨清洗乾淨後，接下來就是焯水了，鍋裡加入適量的清水，然後再把清洗乾淨的排骨放進鍋裡，加入薑片、蔥段、料酒煮至沸騰，然後再把排骨從鍋裡撈出來，用溫水再把排骨清洗乾淨後撈出來瀝乾。

接下來就是把排骨炒一下，這樣燉湯會更香一些，鍋裡加少許的油，油熱後放入瀝乾水的排骨，翻炒至排骨表面微黃後從鍋裡撈出來，瀝乾多餘的油，這樣燉湯的時候才不會有油。

砂鍋裡加入適量的水，放入薑片，再把排骨放進砂鍋裡開始燉，接下來就是準備食材，蘿蔔切塊，幹香菇泡發後清洗乾淨，鍋裡的排骨燉至稍微軟爛的時候，再加入準備好的食材燉至軟爛，再加適量鹽調味即可出鍋。

排骨除了和蘿蔔香菇一起燉，還有玉米和胡蘿蔔也是完美搭配，也非常的好吃，冬天吃超暖和，你喜歡吃排骨湯嗎？只要掌握了這些小細節，燉的排骨軟爛好吃。

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