燉紅燒肉時，第1步是焯水嗎？估計很多人沒做對，難怪口感不軟爛！
昨天是老公29歲的生日，我就特意下了一個早班，路過菜市場的時候買了一些菜和肉，就想回家給他做一頓大餐，其實我這個人雖然不怎麼會做飯，但是我在做飯的時候也不喜歡別人在我旁邊指手畫腳，可婆婆就不太一樣了，明明自己什麼事情都不想做，卻還非要在我旁邊幫忙，而且我在做紅燒肉的時候，婆婆還給我提了一些「建議」，聽了之後我才發現，難怪之前的時候婆婆做的紅燒肉味道差，吃起來一點都不軟爛。
我把紅燒肉清洗乾淨之後，準備了一盆60度左右的溫水，然後在裡面放入了少許食用鹽，攪拌均勻之後，把五花肉放進去浸泡了15分鐘的時間，在這個時候婆婆可能不太理解我為什麼要這樣做，所以就說把紅燒肉清洗乾淨之後，要做的第1步就是把它們放在水中焯水。
不知道你平時在家裡燉紅燒肉的時候，做的第1步也是把紅燒肉焯水嗎？我估計很多人都沒有做對，難怪燉出來的紅燒肉口感一點都不軟了，甚至有時候還覺得自己是用的鍋的問題，要不就是火候的問題，或者是時間長短的問題，其實這些因素也有，但問題並不是很大。
正確的做法，大家在燉紅燒肉的時候，第1步並不是把五花肉焯水，而是把它們放在60度左右的淡鹽水中，浸泡15分鐘左右的時間，這樣可以讓豬肉變得蓬鬆一些，而且再次焯水的時候，豬肉也不會因為放在了開水中，就影響它的肉質，所以第一步要這樣做是很關鍵的。
把五花肉焯水之後，放在油鍋裡面先炒糖色，然後加入兩瓶啤酒，如果燉的肉比較少的話，也可以儘量少放一些啤酒，最好全部淹沒五花肉就可以了，同時放入一些大料，先用大火煮開再轉小火慢燉近40分鐘的時間，最後用大火收湯汁，加入適量食用鹽，生抽，攪拌均勻之後就可以出鍋了！第一步別焯水，先浸泡，燉好的紅燒肉吃起來軟爛入味，老人小孩都適合吃。
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