小王子擁有三座迷你小火山，
還有一朵漂亮的玫瑰花。
因為，
「她是我灌溉的那朵玫瑰花；
她是我用屏風保護起來的；
她身上的毛毛蟲是我除滅的；
她是那朵我願意傾聽她發牢騷、吹噓、甚至沉默的玫瑰花；
因為，她是我的玫瑰花。」
也許世上有千萬朵和你一模一樣的玫瑰 ，
但只有你是我獨一無二的那朵。
浪漫七夕，
親手擷這朵，送給你最愛的人吧。
王子的玫瑰花
主廚：CHef Liu
本期配方分享導師，牧恩主廚——Chef Liu
Chef Liu 深耕甜品界20多年，曾服務於各知名烘焙連鎖店及國際乳品巨頭，並在各國學習和參加國際賽事，現任牧恩主廚，擅長甜品創意、西點製作。
玫瑰蛋糕胚
牧恩黃油Westgold butter
200g
黃糖brown sugar
285g
全蛋eggs
150g
香蕉果泥banana puree
370g
T55麵粉flour
310g
泡打粉baking powder
12g
鹽 salt
3g
白蘭地brandy
30g
玫瑰蜜rose honey
50g
操作流程
1、將牧恩黃油與黃糖混合打勻，加入室溫全蛋，待完全乳化。
2、依次加入室溫香蕉果泥、過篩麵粉、泡打粉、鹽、白蘭地混合成麵糊。
3、模具內抹上牧恩黃油，灑上適量麵粉。
4、將麵糊擠入模具9分滿，表面加入適量玫瑰蜜，熱風爐160℃烤17min。
糖水製作
水與砂糖一起煮沸，待溫度降到50℃時加入白蘭地、玫瑰蜜，稍均質後刷在烤好的蛋糕胚上。
果凍夾心
草莓泥strawberry puree
180g
砂糖sugar
32g
玉米澱粉cornstarch
6g
可可脂cocoa butter
28g
白葡萄酒white wine
10g
牧恩稀奶油Westgold cream
150g
吉利丁gelatin
3g
1、將草莓泥、砂糖和玉米澱粉一起煮沸至稠，降溫至40℃。
2、融化可可脂，調溫到30℃，加入草莓糊、吉利丁和酒。
3、打發牧恩稀奶油，擠入模具內冷凍。
淋面製作
白巧克力white chocolate
350g
可可脂 cocoa butter
21g
葡萄籽油oil
43g
烤好的杏仁碎粒almond grain
85g溶化巧克力、可可脂與葡萄籽油，加入杏仁碎粒拌勻，淋在烤好的蛋糕胚上。
裱花奶油製作
牧恩稀奶油Westgold cream
500g
奶油芝士cream cheese
100g
煉乳condensed milk
40g
白葡萄酒white wine
20g
玫瑰香精 rose essence
2g
1、奶油芝士加入適量牧恩稀奶油均質。
2、加入剩下的牧恩稀奶油、煉乳、玫瑰香精一起打發，最後加入白葡萄酒。
製作巧克力噴液
將白巧克力、可可脂、葡萄籽油全部溶化，降溫到45℃即可噴飾裱好的奶油花。
產品組合
白蘭地點燃玫瑰的激情，濃醇的奶香在舌尖綻放此刻的甜蜜。用牧恩打造的白玫瑰，帶著全世界獨一無二的奶香，雙倍的甜蜜，輕輕一口，便牽起TA嘴角的笑意。奶香四溢的小王子玫瑰，送給世上唯一的你。