超市買的酒釀不好喝還那麼貴,自創製甜酒方法,味道還不錯

2020-12-23 田家小廚

以前總喜歡去超市買甜酒吃，一般的都是那種4.5元400克包裝的那種，不過個人感覺不怎麼好吃，而且也不划算，於是小廚我本著一個吃貨的精神開始探索自製甜酒釀，最終小廚終於成功了，下面就跟大家一起分享一下。

甜酒釀其實就是一種發酵的酒，口感香甜，還具有通筋活絡祛風的功效，而且用來作食材配料也很好，比如馬上來臨的正月十五，我們可以用來做酒釀圓子，沒吃過的小夥伴也可以試一試。

首先從超市買了2包酒麴，我買的是安琪酒麴，2包8克2.5元，一包大約可以和3公斤的糯米，小廚我用的是網購的泰國糯米。

糯米先泡發，直到糯米可以捏碎的程度，然後放到鍋裡蒸，待糯米蒸熟了要放置一會，待冷卻到30度的樣子，用溫開水泡開酒麴後和到糯米裡去，攪拌均勻再壓平，糯米中間要壓開一個小洞，也可以在糯米表面和洞內撒一點點酒麴，再用保鮮膜密封起來。發酵過程類似發麵，保持在30度左右發酵24小時以上，看到洞裡出現了酒的時候或者問道酒香的時候就大功告成了。

小貼士

1、糯米蒸熟之後一定要冷卻至30度，不然太熱就把酒麴燙死了；

2、盛糯米的盆和相關用品都不能沾油和鹽等雜質，否則會發酵失敗長有顏色的毛的！手也一定要洗乾淨啊；

3、說明書上也說可以用大米，大米的話就不用泡啦！雖然說明上寫糯米要泡10多個小時，但是我也只泡了兩個小時就好了。

酒釀做好了，就差十五做一碗酒釀圓子啦，哈哈。自製甜酒不但味道好！而且能享受到做甜酒成功的喜悅！又能做一大碗放冰箱裡隨便吃！

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