中國菜有川、魯、粵、淮揚，號稱「四大菜系」，食材、口味各不相同。
西餐也有「菜系」，籠統分類，就有法、英、意、俄、地中海等。
不少食客對西餐望而生畏。拿起菜單，看著一長串的名字不知所謂；或者一道菜吃著美，急不可待分享與好友同儕，如何介紹？我們以LadyGinkgo杏夫人餐廳的米其林星廚推薦菜譜為藍本，挑選店內點單率最高的9道菜，為您一一點評。
所謂米其林星廚推薦菜譜，是指LadyGinkgo杏夫人餐廳的菜譜，由義大利米其林星廚Riccardo Messina專為杏夫人量身打造，不少菜品和醬料都是獨家研發。
今天我們為大家點評的是用兩斤高湯燴出的一份西班牙海鮮燴飯。
這道菜，匠心加持，不但是LadyGinkgo杏夫人餐廳主廚的悟道，也是食客與珍饈的對話。
首先，需要一點耐心。先用自製番茄醬熬煮進口義大利米，邊熬煮邊加入高湯，手工反覆攪拌，耗時30~40分鐘。等燴飯成型，差不多要熬幹整整2公斤高湯。
香味與營養，完全侵入米粒。
然後，慎重做出選擇。人生是一個又一個選擇的累積，這道西班牙海鮮燴飯地道與否，全看你的選擇：硬米，還是軟米？地道的西班牙海鮮燴飯，米粒略硬，有顆粒質感，有些顧客甚至會覺得夾生。然而，這才是地道西班牙燴飯應有的口感。
當然，你也可以選擇煮軟一點。但我們建議，試下正宗與地道，哪怕一次就好。
最後，需要一點運氣。這道菜裡的海鮮，無論大蝦還是貽貝，每日清晨供給，保證絕對新鮮。因此，這道西班牙海鮮燴飯，每天限量10份。