中華美食文化源遠流長，但是在全球文化大融合的現狀下，在飲食上，我們國人也願意去了解和嘗試其他國家的美食。其中西餐更是已經成為我們日常十分常見的食物，除了大眾耳熟能詳的牛排、義大利麵、漢堡薯條等，西班牙海鮮燴飯也因為風味濃鬱和特色鮮明，在西餐中的排位十分靠前。今天教大家一款自製的海鮮燴飯，在家也能品嘗到濃濃的西班牙風情，經濟實惠，堪比大飯店。
【菜名】：風情海鮮燴飯
【所需食材】：鮮蝦六隻、魷魚須適量、西紅柿一個、紅辣椒半個、洋蔥半個、檸檬一個、大蒜三瓣、藏紅花少許、大米適量、白葡萄酒適量、食鹽少許、黑胡椒碎少許、辣椒粉少許。
【烹飪過程】：
1、將西紅柿和洋蔥清洗乾淨，切成小丁，紅辣椒洗淨去掉蒂和籽，切成小丁，大蒜瓣去皮切成蒜蓉備用。
2、將鮮蝦清洗乾淨剪去蝦須，劃開蝦背，剔除蝦線，魷魚須洗淨之後切成長度為三釐米左右的大段。
3、將平底不粘鍋放在爐灶之上，在鍋中倒入適量的食用油，將洋蔥丁倒入鍋中爆炒出香味，再把蒜蓉倒入鍋中一起爆炒。
4、將西紅柿丁倒入鍋中，炒至軟爛出汁之後，再加入紅辣椒丁進行翻炒，直到所有食材都翻炒成熟之後即可。
5、向鍋中撒入適量的辣椒粉翻拌均勻之後，加入事先淘洗好的大米，並不斷地翻炒，直到大米和食材炒拌均勻。
6、在鍋中倒入適量的白葡萄酒，大約沒過所有的食材，不用蓋鍋蓋燉煮，直到鍋內白酒全部揮發出去。
7、在鍋中加入少量的藏紅花、食鹽和黑胡椒碎，再倒入能夠沒過食材的高湯，蓋上蓋子燉煮至湯汁全部被大米吸收乾淨。
8、打開蓋子，將大蝦和魷魚須段擺在米飯上面，蓋上蓋子燜十分鐘後，將檸檬切成片，汁水擠入鍋中，檸檬片放入鍋中再次燜煮三分鐘即可。
【烹飪竅門】：
1、在燜煮米飯的時候，全程一定要使用小火，慢慢燜煮，才能把米飯煮的既軟嫩又入味，如果太心急開了大火的話，特別容易造成底部糊鍋。
2、喜歡吃青口、蜆子或者其他海鮮的朋友，可以根據自己的口味自行搭配，海鮮種類越豐富，味道也好，營養也越高。
3、煮飯用的高湯可以提前用雞肉或者魚肉熬製，如果在熬製高湯時加入了一定的食鹽，那麼在製作這道海鮮燴飯的時候一定更要注意食鹽的加入量。
【圖片來源】：鑫寶的廚房