雞腿肉是許多朋友都喜歡吃的雞的部位，雞腿肉肉多而且一口咬下去肉多鮮美，不管是用來煲湯還是做成炸雞推都好吃。雞腿可以益氣補血，所以很多孕後坐月子的朋友都會用雞腿肉熬湯，最重要的是雞腿中含有的一些營養物質可以保護我們的心血管。其實不僅雞腿要一隻雞，可以說全身都是寶，只是吃法不一樣做法不一樣就會有不同的口感和感覺。
大家也知道現在豬肉可不便宜，所以很多人都願意買雞肉來炒菜，除此之外雞腿肉還可以做成開胃下飯的手撕涼拌雞肉哦，不一定要用雞腿肉，用雞胸肉也是可以的，只要是肉多的地方就好。做好之後夾雜著各種食材的香味，當成涼拌吃開胃下飯，做法也不難，下面就為大家詳細的說說。
【菜名】
涼拌雞腿肉
【所需配料】
雞腿肉、生薑、料酒、醬油、陳醋、鹽、白糖、香油、小米椒、香菜、芝麻、蠔油、涼白開
【製作過程】
第一步：準備一個鍋放入適量的冷水、生薑片和料酒，把雞腿洗乾淨後放到冷水中開火煮，煮到雞腿熟了為止，可以給雞腿打幾刀刀花，接下來撕就會方便很多。煮的時候水表面會浮現出一層渣，不用管他。煮好之後，把雞肉用涼白開過一下水，然後把雞腿肉撕開放到一旁備用。
第二步：準備一個碗，加入適量的蠔油、醬油、陳醋、鹽、白糖、香油和香菜，放入之後把它攪拌均勻，攪拌好了就直接放到撕好的雞腿肉上攪拌！
第三步：把蒜瓣拍扁之後掉剝皮剁成蒜末放到雞腿肉上，小米椒也洗乾淨剁好放到肉上，小米椒會比較辣，大家按照自己的口味來放入就可以了。
第四步：準備一個鍋燒油，等油燒熱之後，直接淋到雞腿肉上攪拌均勻，最後撒上準備好的芝麻就可以了，如果芝麻是生的建議大家炒一下，這樣會比較香哦，或者可以直接在超市買熟芝麻就好。
【烹飪小貼士】
1雞腿肉一定要用手撕，不要直接切，因為切出來的口感沒有這麼好，手撕雞就要撕才有那個味道。
2調料大家可以按照自己的喜好，小米椒，香菜可放可不放，具體按照自己的口味來調整就好。
3做這道菜不一定要用雞腿肉，用雞胸肉也是可以的，只要是肉多的地方就好。