如今，人們的生活節奏加快，對於吃飯這件事，很多人選擇能多簡單就多簡單。忙碌了一天，回到家再走進廚房想想都很糾結。今天，小編就分享給大家一份超級簡單，而且非常美味的日式咖喱豬排飯的做法，出門前醃製好，回到家10分鐘就可以搞定。既營養又美味，一家人都愛吃。
準備食材：豬裡脊一塊、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、雞蛋一個、姜、黑胡椒粉、料酒、鹽、白糖、雞精、生抽、澱粉、麵包糠
將豬裡脊切成1釐米左右的厚片，用石錘或刀背輕輕將裡脊肉片砸扁，這一步的目的是讓裡脊肉鬆軟，方便入味而且口感更佳。
處理好的裡脊肉加入料酒、黑胡椒粉、薑絲、鹽、白糖、雞精、一個蛋清，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製，最好是早晨醃製好，晚上回家再製作，入味效果更好。由於我是現準備的，只醃製了20分鐘，其實也是可以的。
胡蘿蔔和土豆削皮後，切成一釐米左右大小的丁，泡在水裡備用，洋蔥切成絲
接下來，先做咖喱，起鍋燒油，倒入洋蔥絲炒出香味，下入胡蘿蔔丁和土豆丁繼續翻炒，加入一勺生抽上一點顏色，然後加入一點開水，再放入一塊咖喱，喜歡吃辣的可以加入一點青芥辣醬，大火將湯汁收至濃稠即可盛出（我用的塊狀咖喱內自帶調味品，所以不用放鹽）
接下來炸豬排，將醃製好的裡脊肉裹上一層澱粉
再蘸一層蛋液
最後裹上麵包糠
油溫6成熱時，下入豬排炸，炸至兩面金黃撈出控油，切成條狀
盤中盛上米飯，擺上炸好的豬排，再澆上咖喱汁，一份香味濃鬱的日式咖喱豬排飯就做好了，是不是超級簡單呢？趕快開吃吧！
小貼士：炸豬排一定要用小火慢炸，火太大外表金黃其實裡面還是生的。炸豬排的過程掌握在8分鐘左右就好。