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大叔從小吃著炸豬排長大，蘸上一點辣醬油，香脆可口。家中的廚房、路邊的小攤、老字號點心店，到處都有炸豬排的身影，那簡直是我兒時的最愛！接觸到正宗的日式炸豬排是四年前到日本旅行，不起眼的小店，精緻的擺盤，厚切的炸豬排。今天大叔要介紹的，是豬肉系中最受歡迎的菜品，日式炸豬排。
當咬下第一口的時候就能聽到清脆的咔呲聲，隨后豐滿的汁水從豬排流出，不老不生，恰到好處。豬排蘸醬獨特，使得炸豬排也能成為米飯的絕佳伴侶。日式咖喱豬排，炸豬排要精益求精，咖喱更是不能馬虎。今天大叔下廚房教你做好吃的日式咖喱豬排飯，咖喱更濃鬱，豬排更香脆。
豬裡肌肉 300g、低筋麵粉 100g、蛋液 1顆量、麵包粉 100g、咖哩粉 10g、鹽 2g、白胡椒粉 2g、米酒 10g、咖哩醬 100g
1、首先把豬裡脊肉用塑膠袋包裹，以肉錘拍打豬排雙面讓豬肉斷筋，以咖哩粉、鹽、白胡椒粉、米酒醃30分鐘入味備用即可；
2、然後醃好的豬排先沾滿低筋麵粉，外層均勻裹上蛋液，最外層沾滿麵包粉；
3、接著把豬排放入油鍋以中火炸68分鐘，需不停翻動讓豬排均勻受熱；
4、最後起鍋後靜置室溫放涼，切成適口寬度條狀，將咖哩醬淋於豬排頂部即完成。
好吃的日式咖喱豬排，這就做好了，配上米飯真的超下飯哦！
大叔小提示
1、沾麵包粉時可以手用力加壓，讓麵包粉更能附著於豬排上；
2、選擇約2公分厚度的豬裡脊肉，拍打至1公分厚，讓豬肉斷筋，若家中無肉錘，可用刀背拍打；
3、若不喜歡炸物的油膩口感，可改放入烤箱加熱，約以攝氏170度烤810分鐘。
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