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MACA（Lepidium meyenii Wap.）——瑪卡為十字花科獨行菜屬的一種植物。原產於海拔3500米以上的南美安第斯山，對土壤、氣候、晝夜溫差等要求極為嚴格。曾幾度瀕臨滅絕。瑪卡因含有多種均衡合理的營養成分及多種生物活性物質，含有55種高單位營養素，豐富的蛋白質和人體必需胺基酸、不飽和脂肪酸、甾醇以及豐富的維生素和微量元素。特別是瑪卡獨有的瑪卡烯和瑪卡醯氨具有促進性功能和生育力的作用，被現代醫學認定是20世紀人類生命科學領域具有裡程碑意義的重大發現。很多人不知道瑪卡如何食用，一些人因食用不當，造成瑪卡難吃或瑪卡沒有效果的誤解。如何食用瑪卡成了人們廣為關心的問題，下面向大家介紹一些經驗。瑪咖煮水：將瑪咖鮮果切片或者瑪咖乾片放入水中，可以根據喜好加入花生或黑豆一起煮，這種方式適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火症候。
泡水：將適量新鮮瑪咖切片或瑪咖乾片加開水(保溫杯每次約300-500毫升)泡20分鐘喝，也可加入幾顆紅棗或枸杞一起泡，這樣可以調味兒，也可以大補。但是需要注意的是加了紅棗和枸杞後會更熱。調味的話也可加入適量蜂蜜。泡淡後，瑪咖片可咀嚼食用。
注意事項：胃不太好的朋友，建議飯後食用，因為瑪咖中的芥子油苷含量很高。
瑪咖泡酒是吃瑪咖最能將瑪咖中的營養成分獲取完畢的方法，中國自古有泡酒養生的傳統，就是這個原理。經長時間泡製，瑪咖的有效成份充分擴散到酒精中，如數月後飲用後，入口綿甜，回味無窮。適量飲用，促進睡眠，補虛益精，提神強身，效果奇佳！
原料用的是瑪咖乾果，則按照1：5的比例進行泡製，好酒的朋友要控制好量，喝多了會補過頭的，過猶不及，不知道大家聽說過沒有。
關於是否加入其它泡料的問題，有的人喜歡把很多補腎壯陽的藥物一起放入泡酒中，認為這樣可能效果更好。這是不恰當的。瑪卡富含多種營養素，不加其它泡料也是非常好的。如果要加的話，可以加點枸杞、大棗、胡蘆巴、菟絲子、補骨脂、冰糖之類，最好不要加鹿葺、鹿血、仙茅之類，不僅影響口感，而且影響功效。
瑪咖可與雞/鴨/牛/羊/排骨等同燉，將瑪咖鮮果切片，停火前15分鐘加入湯中，注意控制瑪咖的量,每個人的量最多一個瑪咖鮮果。瑪咖不但是上好的養生植物，也是極佳的天然食材，瑪咖燉湯香味濃鬱、味道鮮甜，經常食用滋陰補腎，滋補養顏，建議女性多食用。瑪卡鮮果食用方法很多，比如燉雞、排骨、牛肉等都是不錯的選擇，關鍵是瑪卡量的選擇，宜少不宜多，一般四五個人的量，半斤至一斤肉，將2-3個中等大小的瑪卡切成片放入燉10多分鐘就行，湯宜寬，鹽及佐料宜淡，可加一點點香醋，這樣湯味有一股濃鬱瑪卡味，很鮮美的，記得多喝湯。切不可貪多，瑪咖放多了，會上火。
瑪咖可以和著土豆、蘋果、燕麥、大棗、蠶豆、蘿蔔、玉米、小米等煮粥，營養豐富，人體吸收好，即可果腹，又可以起到保健的效果，是養生保健的最佳選擇，非常適合老人使用。
新鮮的瑪咖果實是上好的火鍋食材，將新鮮的瑪咖果切片，煮火鍋的時候放入煮熟即食。當然也有很多美食家用瑪咖作為食材進行深入研究，將瑪咖為主要食材的秘制鍋底，將瑪咖的滋補巧妙融入傳統火鍋，充分發揮出瑪咖的有效成分。瑪咖汽鍋雞、瑪咖滋補魚等等在昆明都是非常受歡迎的哦！
瑪咖鮮果可以洗乾淨後直接用榨汁機榨汁喝，即解渴、解饞，又是飲用佳品，而且不會破壞瑪咖的藥理成分結構，是效果最好的瑪咖吃法。當然純瑪咖鮮榨汁口感並不是那麼好，我們可以加入一些其他的調味品！
瑪咖鮮果可以直接用火烤熟吃，瑪咖鮮果類似馬鈴薯，將瑪咖鮮果放在火邊烤熟吃是一種不錯的瑪咖吃法，非常美味。在秘魯，當地印加人並不是像國內那樣直接烤熟的。他們的做法類似我們做叫花雞的做法。首先他們會先把瑪咖鮮果洗乾淨，然後在地上挖一個坑，把瑪咖埋進去，然後在地面上燒火，這樣不久瑪咖就熟了，瑪咖的香味瀰漫著整個鄉村。然後印加人把瑪咖挖出來就可以直接吃了，這種瑪咖吃法是一種非常古老的吃法。但是依然要控制好量！
用幹瑪卡片打成細粉，也可以考慮與其它食材一起磨粉食用，當然也可以調點蜂蜜為丸，這個方法很好，既沒有經過高溫，又緩和了瑪卡的辣衝味，而且服用方便。瑪卡配蜂蜜，健康調理相得益彰，適合大多數人服用。
結語，無論您選用何種吃法，對於大多數想獲得健康的朋友來說，選擇瑪咖堅持服用才是最重要的。