今天糖糖要給大家曬一道帶有家鄉特色的家常小炒，這道小炒就是綠豆餅，又叫小豆餅。注意此綠豆餅非彼綠豆餅，不是大家口中說的綠豆糕，它是一種用綠豆面做的麵食製品。這種美食多分布在蘇北的宿遷、徐州，還有皖北和山東小部分地區。別看它只是個小小的麵食，卻特別美味！無論是炸、煮、燉，還是素炒都非常好吃。老公有個10歲的侄兒每次從南方回來看我婆婆，都必會要點名吃這道菜。我婆婆知道我非常愛吃綠豆餅，所以常會自己動手做綠豆餅送來。這不，昨天又送來好多綠豆餅，我配上蔥、辣椒、生抽，2分鐘就炒出一盤特別下飯的菜。素炒可以嘗出最地道的原汁原味綠豆餅味道來，而且簡單快手，深受本地上班族人的喜愛。炒綠豆餅好多人遇到最大的難點是易粘鍋和糊鍋，糖糖有個好方法保準讓你炒綠豆餅不粘鍋也不糊鍋。下面把方法推薦給大家，有空就試一試吧！買不到綠豆餅的朋友，可以看文尾小貼士裡綠豆餅的製作方法。
素炒綠豆餅
【食材準備】綠豆餅350克、紅幹椒3個、蔥2棵、鹽1茶匙、生抽2勺、清水1勺、雞精少許
【做法】
1、先準備好綠豆餅、生抽、蔥等食材，如果再放點青蒜的話，味道會更好。
2、將蔥切成小段，紅幹椒斜著切成條狀。怕辣的話，可以少放一些紅幹椒，不過糖糖覺得還是稍微辣一點更好吃呢！
3、炒鍋烘乾後，倒入食用油一定要燒六七成熱，油比平時一盤菜用的油稍微多一點點。然後倒入綠豆餅，注意不要急著用鍋鏟翻炒，要把炒鍋拿起來，像篩豆子一樣前後推著晃一晃篩一篩1分鐘，這樣炒綠豆餅絕對一點都不會粘鍋。用這種方法煎炒什麼都不會粘鍋糊鍋，大家可以試試。
4、加入鹽，注意鹽不要太多，後面還要放生抽呢，生抽本身就有鹹味的。
5、再加入生抽，顛鍋翻炒一下，沒有勁的美女們這一步可以用鍋鏟翻炒。
6、綠豆餅像這樣上色均勻就可以了。
7、加入蔥、紅幹椒、1勺水，繼續大火翻炒半分鐘。
8、像這樣翻炒均勻，讓綠豆餅爆出辣椒蔥香味即可。
好了，這盤好吃的綠豆餅小炒就做出來了，一定要趁熱著吃才最好吃。這道菜做法你學會了嗎？蘇北的徐州、宿遷老鄉們快來試試吧！
小貼士：
綠豆餅的製作方法參考：1、將綠豆泡一泡去皮煮熟加工成綠豆泥，也可以直接用現成的綠豆粉製作。2、將400綠豆粉或綠豆泥加入100克麵粉，再加入適量的水調成綠豆麵糊，麵糊可以掛住糊就可以了。3、平底鍋燒熱，擦少許油，用飯勺舀麵糊點成一個個銅錢大的小麵餅兒。烙熟後既可以用來炒食這道菜了。
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