下午茶不可或缺的甜點,法國「馬卡龍」成名的故事

2020-12-18 騰訊網

下午茶不可或缺的甜點，法國馬卡龍成名的故事！馬卡龍（英文：Macaron）這個可說是法國甜點代表的經典，外型精緻五彩繽紛、風味多元、外酥內綿且甜而不膩，口感層次感十足，由內而外都十分討喜。這個在法國具有百年歷史，備受推薦的經典甜點是從何而來？原本的樣貌又是如何嗎？一起來看馬卡龍成名的故事，最後還有法國本地馬卡龍推薦！

馬卡龍外型精緻繽紛討喜，口感層次十足，是法式甜點中的經典代表

眾說紛紜的起源

馬卡龍據說最早出現在中世紀法國中部的某個修道院，吃素的修女們為了替代葷食，而開始製作這種由杏仁粉、蛋白、糖混合而成的甜點。但也有一說是1533 年，義大利梅地奇家族的凱薩琳．梅地奇（Catherine de Médicis）與法國奧爾良公爵亨利（Henri d Orléans，即1547 年繼承王位後的亨利二世Henri II）政治聯姻後，帶著自身的甜點師傅陪嫁，並且將此甜點食譜帶至法國。

眾說紛紜的起源，才會使得法國有許多城市認為自己是馬卡龍的發源地，而其中最出名的有南錫（Nancy）以及亞眠（Amiens）兩個城市，不同於現今我們所熟悉的馬卡龍，這兩個地方產的馬卡龍的簡單樸實，沒有豐富的色彩以及維持著傳統單片的樣式，但一樣有很高的人氣。

杏仁粉、蛋白、糖混合製作而成的傳統馬卡龍口味簡樸，且為無內餡的單片樣式

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑，口感層次分明，輕薄酥脆的外殼以及軟又綿密會稍微黏牙的內層，讓馬卡龍獲得了一個特別的別稱：『少女的酥胸』，會有這種說法，是來自作家謝忠道先生對馬卡龍的評論，裡頭提到了有些法國人會形容做得極好的馬卡龍口感宛如少女的酥胸，陰錯陽差被當作馬卡龍代名詞，但卻很好地形容了我們現在常見的馬卡龍形式。

而目前最廣為人知且受人歡迎，色彩鮮豔豐富的馬卡龍，是由法國百年甜點店Ladurée的甜點師在20世紀所創造出來的，以雙層床為靈感將兩片馬卡龍以甘納許、果醬等餡料相疊在一起，且口味上更為豐富，口感也調整成外酥內軟而略帶黏性，尺寸更為小巧。他將這個迷你三明治式的點心取名為「Gerbet」或「Paris macaron 」（巴黎馬卡龍），而如此改良，讓這個一直以來都沒有太大改變的點心，搖身成為更精緻高雅的一道甜品，且在法國紅了起來並成為貴族們下午茶桌上不可或缺的甜點。

經過改良，使得平凡簡樸的馬卡龍搖身成為精緻高雅的一道甜品

三間法國本地馬卡龍

▌巴黎的百年甜點店Ladurée

目前最受人歡迎，色彩鮮豔的馬卡龍，被認為是由法國百年甜點店Ladurée的甜點師在20世紀所創造

▌創新口味更豐富的後起新秀Pierre Hermé

擁有創新能力和對材料掌控的精準度使Pierre Hermé的馬卡龍味道更為豐富，經典款由獲得許多年輕人的喜愛

▌法東南錫（Nancy）180歷史傳統糕點店Lefèvre Lemoine

南錫（Nancy）的馬卡龍的簡單樸實，沒有豐富色彩以及維持著傳統單片的樣式，但依然有很高的人氣

相關焦點

  • 精緻生活,就要從法國下午茶開啟,麵包和甜點怎可辜負
    精緻生活，就要從法國下午茶開啟，麵包和甜點怎可辜負在中國人的飲食裡，沒有饃饃不行，那麼在法國人的生活裡，沒有麵包就像是沒有生活。麵包和甜點是法國人值得驕傲的民族文化的一部分。走在法國的街頭，所以可見裝修精緻的麵包房和甜品店，讓人根本控制不住的就衝進去瘋狂購買一通。如果你看見一個中年發法國女人懷抱著五六根法棍麵包千萬不要嘲笑她，那可能只是一個法國家庭一天要吃得法棍而已。下面小編就來帶大家一起看看法國人的精緻麵包都有哪些吧。法國長棍。五十年前的數據就顯示，法國每年要消耗的法棍多大一百多億根。
  • 下午茶時間,有了這道甜點就滿足了
    隨著生活水平的不斷提高，現在很多人也越來越喜歡沒事來上一次愉悅的下午茶時間了。那在下午茶時間，對於美食我們應該如何去選擇呢？是傳統的一些糕點還是簡單的飲品，這些都不是。既然要吃下午茶，那還不如讓你的下午茶變得精緻一些。
  • 最近法國甜點又火了 可不只有馬卡龍!
    甜點和甜點本身被賦予了太多浪漫色彩。。 人們總是說甜點和珠寶商相當，而甜點和夢一樣美麗。。 法國甜點仍然因其精美的浪漫而位居世界第一。談到法國甜點，大多數人的第一反應是馬卡龍。。 但是事實上，除了馬卡龍，法國還有許多其他充滿法國浪漫和內涵的甜點。！
  • 馬卡龍法國「甜點貴婦」
    有人說：去法國沒有吃馬卡龍等於沒去過，逛巴黎而沒有吃拉杜麗馬卡龍等於錯過巴黎。法國甜點馬卡龍是以「三明治夾法」用兩層杏仁餅包裹膏狀夾心烘焙而成，圓形外邊好似蕾絲裙邊。咬破色彩繽紛、如蛋殼般酥脆的杏仁餅，溼軟的夾心立即融化在口腔中並釋放出各種芬芳，帶給味蕾細膩而美妙的體驗，有法國「甜點貴婦」之稱。
  • 甜點新寵上線,讓下午茶更精緻
    隨著生活節奏的加快，現在的人都喜歡吃下午茶。但是下午茶如果有治癒系甜點來陪伴，想必又別是一番享受了，特別是在心情不好的時候，在悠閒的下午時刻，吃上幾口高顏值甜點，瞬間心情都能變得好了起來。星空甜點最開始還是出自於米其林三星大廚之手，小罐包裝設計，每一盒都是不一樣的口味，而且甜點最表面看著總很夢幻的感覺，那也是一層法國的DR色粉，看著是大寫的滿足感，吃著更是覺得滿足，哪裡還有心思管壞心情呢？
  • 法國特色甜點——馬卡龍
    之前我為大家介紹過法國的葡萄酒文化和法國的菜品。奶酪，鵝肝，蝸牛，這些都是法國的特色美食，法國在食用玩熱菜和冷盤後喜歡吃一些甜點。那麼今天我為大家具體介紹一下法國的經典甜點——馬卡龍。蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
  • 法國甜點皇后「馬卡龍」
    咖啡粉等上色的5g（可以不要）輔料奶油25g奶油奶酪60g咖啡酒幾滴心情故事馬卡龍，著名的法國甜點。。Macaron是法語，發音為「馬卡龍」，用蛋清、杏仁粉、白砂糖和純糖粉為原料製成，俗稱杏仁小圓餅。 Macaron 是法式甜點中的貴族，那外酥...展開劉謙魔術中吃的法國甜點皇后「馬卡龍」的製作步驟1、過篩的杏仁粉和純糖粉，充分翻拌均勻，製成杏仁TPT。
  • 世界甜點之間進行一場比賽,英國布丁,法國馬卡龍都不如它
    布丁的定義隨著時間推移也發生了很多改變，從十四世紀剛出現時的肉餡布丁，到十七八世紀時用麵粉、糖和雞蛋做成的甜點，再到如今半透明的膠狀甜點，布丁一直受到英國人的喜愛。英國人一般在正餐後將布丁作為飯後甜點來食用，或是下午茶時間配紅茶來吃，在布丁的香甜中享受悠閒地午後時光。
  • 盤點5家地道法國甜品店,故事從馬卡龍講起
    如果在你匆忙的巴黎旅行中，一定只能選擇一家甜品店感受下午茶時光，那還是推薦Ladurée好了。雖然你們對這個名字早已不陌生，畢竟國內已經有了不少分店，但小編還是首推去這裡品位純正法式下午茶。至於甜品店，當然還是有很多別的推薦咯。Ladurée主打馬卡龍，但小編真是不太喜歡馬卡龍的口感，所以文末也會列出體驗紙杯蛋糕、閃電泡芙、可麗餅、舒芙蕾的最佳好去處。
  • 美味下午茶,享受一下屬於我們的下午茶時間!
    下午茶是餐飲方式之一，現在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶（afternoon tea）。下午茶是英國17世紀時期的產物，綿延至今，正逐漸變成現代人休閒的一種習慣。在高樓之上或是隔著玻璃幕牆，一邊就著西式糕點喝茶，一邊看著午后街頭的匆匆腳步，或是悄然獨坐，或是一二好友閒談，如夢浮生中不免增添些許溫暖，這就頗得源自遙遠的維多利亞時代的下午茶的真義。屬於我們的下午茶怎麼可能少了美味的甜點！小編就在這裡給大家介紹一些下午茶我們值得擁有的小點心！
  • 馬卡龍蛋糕,融融春日下的下午茶,滿足你所有少女心的法式浪漫
    今天先來說說馬卡龍吧，說起馬卡龍相信大家都不會陌生。馬卡龍Macaron，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。其口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
  • 法國人稱為「少女酥胸」的甜點,到底是什麼味道?吃完讓人受不了
    而甜點作為一樣老少皆宜，能予以人幸福感的食物，自然是每個地方都非常喜歡的一種東西。所以在全世界各地，都有著各種風味，各種樣式的甜點。而法國作為世界上僅次於中國的美食大國，有著較為豐富的美食文化。而一種法國甜點，更是隨著法國的美食文化傳播到歐洲大陸的各個地方，西至英國倫敦郊區貴婦們的下午茶，東到日本的便利店，都能看到這樣甜點的身影。
  • 「迎中秋」世界各地傳統糕點系列——法國浪漫甜點馬卡龍
    這是9月3日在法國巴黎知名馬卡龍甜品店拉迪雷內拍攝的馬卡龍。馬卡龍（Macaron）是源自法國的浪漫甜點，又稱杏仁小圓餅、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點，口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象徵。
  • 法國甜品馬卡龍Macaron,你吃對了嗎?
    馬卡龍(Macaron)象徵著尊貴與奢華，也是愛情的象徵。相傳本來馬卡龍是義大利小吃，後來因為公主嫁到法國，思鄉心切，愛屋及烏的王子就命人開始學習製作馬卡龍，已解公主的思鄉之愁，後來馬卡龍也成為了皇宮裡最受歡迎的甜品。
  • 下午茶的愜意時光
    甜蜜馬卡龍下午茶。飲茶文化最早起源於中國，但將其帶入另外一種文化模式的卻是英國。英式下午茶通常於午後3時至5時進行，一杯奶茶或咖啡，搭配甜點，及時補充消耗的能量，幫助人們保持精力繼續工作；或者是在繁忙的工作中放鬆片刻，調整心情和狀態；抑或是約上客戶、知己，在放鬆的狀態下增進感情……最近，在佛山不少星級賓館的大堂酒廊，推出各種主題式下午茶——馬卡龍下午茶、英倫下午茶等等，坐下來喝一杯下午茶，品味一下城市的味道。
  • 法國馬卡龍,義大利提拉米蘇,日本水信玄餅,網友默默拿出了它
    法國馬卡龍，義大利提拉米蘇，日本水信玄餅，網友默默拿出了它。其實甜點在我們的生活當中是很多人都愛吃的，因為一提到甜點，大多數的人都會忍不住流口水，當然每一個國家也都有自己最具有代表性的甜點，只要提到這種甜點的名字，就會讓人想到這個國家。
  • 高顏值的法式甜點馬卡龍
    說起法國，應該第一想到的就是法國的浪漫、艾菲爾鐵塔、法國的香水等等。當然對於我們這種好吃的人來說，第一想到的就是法式甜點啦。法國的糕點既有顏值又有內容，不僅看著賞心悅目，口感也更美味。今天推薦的這款高顏值的法式甜點就是，被廣大美食愛好者喜歡的馬卡龍。
  • 各國甜點大PK,日本雪媚娘、義大利泡芙,法國馬卡龍,中國的是它
    每個國家的美食都各有千秋，每個國家的甜點也各有特色，作為吃貨的小編，雖然沒有吃過各個國家的美食，但是每個國家的甜點小編不說全部吃過，但是也是知道一星半點的，畢竟沒有吃過豬肉，還沒有見過豬跑嗎？話說中國的甜點那小編還是最為了解的，什麼三大炮、桂花糕、綠豆糕等等之類的，你讓小編說上三天三夜也說不完，誰叫我們中國自古以來就是民以食為天了？我們中國的糕點那可就是有歷史的，有些糕點甚至從古代流傳到至今，好吃嘛就不用小編說了，那肯定的啊！法國的馬卡龍，小編想是女生的應該都吃過吧，畢竟那麼高的顏值，有那個女生能安耐得住啊，安耐得住自己的手也按捺不住自己的嘴啊！
  • 巴黎頂級甜點、馬卡龍
    愛情來來去去，唯美食可以永恆說到法國這個國家，人們首先想到的就是有著浪漫之都稱呼的巴黎，在這裡不僅有影視裡所演繹的各種浪漫愛情故事，以及那一座座裝修華麗的餐廳，當然最主要的就是那遍布街頭小巷的各類甜點店，作為有著義大利血統的巴黎頂級甜點之一、
  • 吃貨必知:法國人最愛的十大甜點,竟然沒有馬卡龍!
    法國人最喜歡的甜點裡，確實沒有馬卡龍。畢竟馬卡龍不是法國人發明的，而是由義大利人發明的，並且馬卡龍也確實比較甜膩。那接下來就來看看，對美食挑剔的法國人是怎麼選出自己心中所愛的甜點吧!　　10、法式草莓撻，一個大型的水果蛋撻。