今晚和爸爸打電話聊了很多關於家鄉的歷史，氣候和特產，一些比較迷茫的地方他也給我一一解答了，後來他問我過年我帶走的胡麻油吃完了嗎，我就說還有些，他是不夠了再給我郵寄點，那我今天就給大家介紹一下我家鄉經常吃的食用油——胡麻油。
說起胡麻油在您的印象裡可能沒有多少概念，但是說起它的另一個正式名稱亞麻籽油，您應該想起來了。這種油在我家那邊大部分用來炒菜，炸油餅，很有一番滋味。胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。至於為什麼叫胡麻油，因為在漢朝的時候，我的家鄉景泰縣在河西走廊，也是漢朝與西域國家溝通的橋梁。河西走廊自古以來就是兵家必爭之地，那塊兒一直是少數民族胡人（匈奴）聚集的地方，所以胡麻這種植物是當時遊牧民族所種植的，這就是為什麼叫胡麻的由來。胡麻油不同於一般食用油呈金黃而是褐紅色不透明的，胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠，是一種以多糖為主的果膠類物質。
接下來給大家介紹一下胡麻油的樣子和它的營養價值，一些地方稱為「清油」，是29屆北京奧運會指定調味品，可見胡麻油的營養價值是國際認可的。胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，這種物質被人體吸收後，可以抑制癌細胞生長，特別是能降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發病率。胡麻籽中還富含可溶性植物纖維素，具有降低膽固醇的作用，胡麻油色澤褐紅色、氣味濃香、食用範圍廣，用溫火煎、炸，無煙無沫，炒菜、調味、涼拌以及各種糕點都可選用。胡麻油不論生、熟，都可食用，在冬季低溫條件下都不凝固。經常食用胡麻油，可以降低便秘、肥胖、心臟病等發病率。
另外富含有人體必需的a-亞麻酸和維生素E、木酚素等營養成分，受到了全球營養界的普遍重視，對人體保健有相當好的作用。從醫學角度看，胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化，尤其的富含可促進新陳代謝、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維他命E，是優異的抗氧化物質，能有效地防止皮膚老化，其中一些成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病，防止膚質惡化。提高免疫力的作用，就護膚保養而言，胡麻油對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防範於未然的抑制作用。
胡麻油是一種高級食用保健油，常食有抗衰老、美容、健體的功效，已證實作用有生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。食用純胡麻油富含有人體必需的a-亞麻酸和維生素E、木酚素等營養成分，受到了全球營養界的普遍重視，對人體保健有相當好的作用。從醫學角度看，胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化，尤其的富含可促進新陳代謝、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維他命E，是優異的抗氧化物質，能有效地防止皮膚老化。
胡麻油裡的a-亞麻酸又能降血脂、抗血凝、軟化血管、補益大腦，對癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有預防和治療的作用，所以我們只要長期食用胡麻油，就能給身體充分的防範資源，才能提升身體的免疫功能，所以純胡麻油是人們食用中的最佳保健調味品。
這下您了解了吧，胡麻這種農作物在甘肅一些地方都有種植，記憶中家裡從小吃的就是這種油，都是自己家種植成熟以後去油坊榨的，營養又健康。如果您對我家鄉的特產感興趣，歡迎您關注我的個人微信公眾號「觀景拾泰「，帶您了解更多景泰縣的特產人文和景點，感謝您的支持，是我努力創造的動力。