在家自製油燜大蝦，教程詳細，蝦肉又鮮又嫩，比飯店的還好吃！
每年的秋季一旦來臨，就到了海鮮市場開張的時候了，因為海鮮在這個季節會變得鮮嫩可口且肥美， 在漁民辛勤的打撈下上市。海參，鮑魚，魚翅，海膽等等等，但這不是我們這些平民百姓可以消費得起的，周末的時候在海鮮市場轉了一轉，發現大蝦還是最好的選擇，果斷入手十幾斤，回家改善一下夥食條件去。
說起吃蝦，還是一些廣東沿海的朋友最有發言權，很多人喜歡直接水煮，誠然水煮大蝦保留了蝦的原汁原味，且富有營養。但是口感卻不如油悶大蝦那麼好，也比水煮大蝦要更腥氣一點。
家庭版的油燜大蝦，可以讓大夥吃出飯店的味道，將之一口吃掉，甚至不留一點點皮。將之簡單的去除蝦線後，往油鍋裡一扔，頓時鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，令人胃口大開。
準備好一斤分量的蝦，只需要將它放置桶中備用，不過需要注意的是，必須先剪了蝦須和蝦腳。之後將大蝦放在案板上，使用菜刀從將蝦從背處切開，這樣可以更方便醃製大蝦入味。
準備一小塊的生薑，用菜刀將生薑拍扁，之後改刀將姜切成粒。這個時候不要忘記處理大蔥，關於大蔥的處理，也是很簡單，只需要將半根的大蔥斜切成片，之後就可以將處理好的蔥片和生薑放在一起。
在碗裡加進生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白砂糖，最後再加進清水，使用筷子將調料攪拌化開。
準備好後我們進入下一部分，起鍋添加一些橄欖油，輕輕放入大蝦，注意需要輕輕放入不然容易被濺起的熱油燙傷， 用炒勺慢慢翻轉大蝦使之均勻受熱後，倒入自己喜歡得調料，這裡推薦生薑蒜，後改小火將之煎至金黃色，倒入調好的料汁。蓋好蓋子使之均勻受熱，這樣子就可以吃了
蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。