油炸類在日本料理菜單上名稱為"揚物"，或是"炸物"。
炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、 芋頭、蚵、 地瓜、 茄子、豆腐、青椒， 花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富。
要知道，油炸的東西就沒有不好吃的。但是，好吃的同時也存在著很多問題，比如油煙大，或者耗油，再者就是經常吃油炸食品對身體也不好。所以，就有了今天這個主角——空氣炸鍋。
它的原理是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟，同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
前幾天飛哥也買了一個，給大家說一下我的使用感受。全網爆火的空氣炸鍋，究竟好用嗎？
它是綠色機身配翻動式的透明蓋子，這個透明的蓋子也可以讓人從上面直接看到食物。食物律動的身影加上噼裡啪啦的聲音，配合清新的綠色機身，仿佛在告訴我們：本空氣炸鍋就是健康。
但由於需要向上打開蓋子，所以雖然它體積看上去比較小，但上方需預留更多的空間，否則蓋子很難打開。這一點大家要注意。
操控方式是機械式的，有一個控制溫度和時間的旋鈕，使用的時候可以根據不同的食物手動選擇對應的溫度和時間。
使用的時候需要打開蓋子，再將食物放進炸籃或盤子裡。而不是直接拿出來炸桶放置食物。
炸出來的效果還不錯，拿上面的薯條為例，外酥內軟，像金拱門的薯條，薯條的尖端比較焦，受熱均勻度一般。
清洗也比較方便，內鍋和炸籃也是不粘鍋塗層材質。但值得注意的是蓋子連接著電線，所以是不能水洗的，想光靠擦就把蓋子擦乾淨，就很考驗技術了。
柚子姐姐說：
1.不太建議選太重的空氣炸鍋，畢竟清洗有點麻煩。
2.只要大家能夠掌握適合自己口味愛好的溫度和時間，不同的空氣炸鍋，也能炸出相同的美味來。