空氣炸鍋火了，但這些食物最好別用空氣炸鍋烹飪！
源保健時報微信公眾號2020-06-11 17:20
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能夠替代傳統油炸、被認為更健康的空氣炸鍋開始火起來了。空氣炸鍋是靠食材本身油脂產生油氣循環，創造類似油炸食物的酥脆口感。雖然有時食物油脂不夠，還是需要額外用油，但也比傳統油炸少了70%~90%用油量。不過，並不是每種食材都合適用空氣炸鍋炸。
蔬果類就不建議放進空氣炸鍋。營養師呂美寶指出，蔬果經過高溫烹調，營養成分會被破壞，反而難以從蔬果中攝取到人體所需的營養素。
預先製作好的加工食品（半成品食品）也不適合用空氣炸鍋烹飪。因為加工食品本身就有很多添加物，經過高溫反而會產生致癌物質。呂美寶表示：「很多人會放冷凍薯條、冷凍雞塊進去氣炸，但其實這些加工食品都已經炸過，氣炸等於是二度高溫烹調。建議還是選擇原型、新鮮的食材為主，且儘量利用肉類本身的油脂，不要再額外加油。」
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