這款伯爵紅茶蛋糕卷加入了紅茶汁和茶粉，香氣四溢！在秋天的午後，配上一杯紅茶，多麼愜意！
這一次的配方中，用的是40*60的烤盤，可以製作2個大卷（30cm）。
原料配比蛋糕胚：
蛋黃126克，白砂糖90克，蛋白360克，白砂糖180克，塔塔粉9克，低筋麵粉200克，紅茶粉8克，牛奶90克，植物油90克
紅茶奶油：
紅茶汁：牛奶200克，紅茶30克；淡奶油200克，白砂糖15克紅，紅茶汁20-30克
製作過程1、將蛋黃和白砂糖用廚師機（打蛋器）打至全發；
2、白砂糖分三次加入蛋白中，過程中加入塔塔粉，打發至硬質小彎鉤狀態；
*一定要先打發蛋黃糊，再打發蛋白糊，因為蛋白糊打發好後容易消泡，後打可以立即融合。
3、牛奶和植物油隔水加熱至40°c;
4、蛋白分三次加入蛋黃中攪勻，再加入過篩的低筋麵粉與紅茶粉；
*紅茶粉就用普通的紅茶茶包，將白色濾茶網撕開倒入其中即可，不用過篩，保持顆粒感。
5、取一小部分麵糊先和加熱好的植物牛奶攪勻後，再倒入麵糊中攪勻即可；
6、烤箱一定要記得提前預熱，上下火200°c，麵糊放入烤箱烘烤15分鐘即可。
7、烘烤完成中，震盤，放涼；
8、開始製作紅茶奶油，紅茶汁按照配方提前一天冷萃獲取；
9、淡奶油與白砂糖打發至7分時再加入紅茶汁打發至8分即可；
10、組裝，蛋糕胚（較不好看的一面）鋪上奶油捲起來即可。
*大家可以藉助尺子和擀麵杖協助將蛋糕卷卷圓。
如果用的28*28烤盤，你可以配方的一半進行製作，如果你想知道更多的西點配方記得關注我哦！