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導語：冬天，寧可不做臘肉不灌臘腸，也要做它，鮮美好吃有嚼勁，太香了
冬天到了，天氣一天比一天冷，天氣一變冷，湖南和四川那邊的人們又開始在家忙著做臘肉臘排骨，灌臘腸了，現在做上，等過年的時候用來招待親朋好友正好。說起臘肉臘腸和臘排骨，我最喜歡吃的就是臘排骨了，做好的臘排骨鹹香有嚼勁，比臘肉和臘腸好吃多了。今天我就來跟大家分享臘排骨的做法，大家都喜歡吃臘排骨嗎？冬天，寧可不做臘肉不灌臘腸，也要做它，鮮美好吃有嚼勁，太香了。
臘排骨很所人都說自己在家做的臘排骨不好吃，有人說自己在家做的臘排骨不筋道，有人說自己在家做的臘排骨有腥味，其實這都是你用的方法不對。一般情況下，大家做臘排骨的時候通常都用燻的方式，做臘排骨時，不要再燻了，學會這樣做，鹹香有嚼勁，比臘肉臘腸好吃，下面我來教大家做臘排骨的正確方法，喜歡吃臘排骨的朋友可以進來學習一下。
臘排骨【食材】：排骨，3-5粒八角，一小把小茴香，4-5片香葉，2個砂仁，4-5片白芷，一小把山奈，一小把幹的青花椒，高度白酒，食用鹽等
【製作方法】
首先準備新鮮的排骨10斤左右，用刀在上面劃幾刀，然後將排骨剁成小段，主要是為了方便醃製。
臘排骨在碗中加入3-5粒八角，一小把小茴香，4-5片香葉，2個砂仁，4-5片白芷，一小把山奈，一小把幹的青花椒，將這些材料都放在料理機中給它攪碎。
臘排骨起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用鹽，將食用鹽炒至微微發黃的時候加入一小把青花椒，翻炒均勻之後關火，利用餘溫將青花椒炒香，炒香之後再將香料也倒進去，翻炒出香味之後關火備用。
臘排骨準備一個大盆，取一塊排骨裝在盆中，用52度的高度白酒塗在排骨的上面，排骨的每個地方都要塗抹平均勻，相當於將排骨放在白酒中清洗一遍，將排骨全部塗完白酒之後再在排骨的上面塗上一層炒好的香料，一定要將每個地方都塗抹均勻，全部塗完之後蓋上蓋子放在陰涼的地方密封醃製5天左右，在這醃製的5天裡，每天都要給排骨翻面，就是將下面的排骨翻到上面來，再將上面的排骨翻到下面去。
臘排骨5天之後將醃好的排骨取出來放在通風的地方晾曬20天左右就可以吃了，美味的臘排骨就做好了。做好的臘排骨無論是用來蒸著吃還是燉著吃都是非常美味的。
臘排骨做臘排骨時，不要再燻了，學會這樣做，鹹香有嚼勁，比臘肉臘腸好吃，這就是我帶給大家的臘排骨的做法，這樣做的臘排骨口感緊實，味道鮮美，好吃極了，做好的臘排骨鍋中一燉更是別有一般滋味，比臘肉和臘腸好吃多了。做法簡單，喜歡的朋友可以照著這個方法做一下，現在學會了，過年的時候用來招待客人真是再好不過了。冬天，寧可不做臘肉不灌臘腸，也要做它，鮮美好吃有嚼勁，太香了。
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