蜂蜜，是通過蜜蜂辛勤採集植物的花蜜，然後釀製而成的。它含有豐富的營養成分，味道香甜，為廣大消費者所喜愛。我們在市場上看到的蜂蜜種類有幾十種，面對品種豐富的蜂蜜，我們不知該怎麼選擇，你知道蜂蜜劃分為哪些種類嗎？
一、根據季節來分
蜂蜜按季節來分，可以分為四種：春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。春天收穫的蜜叫春蜜，例如荔枝蜜、龍眼蜜、油菜花蜜等；夏天收穫的蜜叫夏蜜，如槐花蜜，棗花蜜等；秋天收穫的蜜叫秋蜜，如向日葵蜜、蕎麥蜜等；而冬天收穫的蜜稱為冬蜜，如鴨腳木蜜、野桂花蜜、枇杷蜜等。
二、根據蜂種來分
按照蜜蜂種類所釀造的蜜分為中蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。中蜂蜜稱為土蜂蜜或百花蜜，它是中華蜜蜂通過採集多種花蜜來釀製的。黑蜂蜜主要產於我國的新疆，東北地區，它是新疆和東北的黑風釀製的。意蜂蜜是意蜂釀造的花蜜，一般為單花蜜。
三、根據蜜源來分
蜂蜜按照蜜源種類的多少，可以分為百花蜜和單花蜜兩種。蜜蜂採集多種花蜜之後，釀製成蜂蜜，就成為百花蜜。這種蜜如果按照主要蜜源的種類，又可以分為槐花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、棗花蜜等，也就是說蜜蜂採集槐花蜜為主體釀造的蜂蜜就成為槐花蜜，如果採集龍眼花蜜釀製而成的蜂蜜就叫做龍眼蜜。
四、根據工藝來分
蜂蜜按工藝的不同，可以分為天然蜜和濃縮蜜兩種。蜜蜂採集來的花蜜，經過一個星期左右最終變成濃度很高已經成熟的蜂蜜，在這個時候工蜂會分泌出蜂蠟將它封存起來，這種沒有經過人為加工的成熟蜂蜜稱為天然蜜。另一種是蜂蜜廠商從蜂農那裡收購大量的還沒成熟的蜂蜜，然後用蜂蜜濃縮機進行高溫加工而成。這種就是濃縮蜜。
五、根據狀態來分
蜂蜜種類還可以按照它的狀態劃分，可以分為結晶蜜和液體蜜兩種。我們看到的蜂蜜有白色的結晶，其實就是葡萄糖從蜂蜜中析出，一般的天然蜂蜜都會出現這種結晶，這是一種自然的現象，並非假蜂蜜。而我們平常在市場上買到的蜂蜜大都是濃縮蜜，這種蜂蜜在加工過程當中，內部的結構受到了不同程度的破壞，因而它比較不容易結晶，只是呈現一種液態。
蜂蜜種類多，按照不同的方式可以劃分出不同的種類。我們在購買時，可以根據自己的需要作出選擇。