雞蛋是非常常見的食材，看似不起眼，卻被認為是一種富含營養的食物。
在古代的時候，雞蛋也被當作是一味不可多得的大補之品，比如說長身體的小朋友要吃雞蛋；久病體虛的老人要吃雞蛋；準備懷孕要吃當歸煮雞蛋，懷孕了仍吃雞蛋，生完孩子坐月子了要吃紅糖煮雞蛋。
雞蛋我們天天能夠吃到，真的離我們生活很近，它也是給我們的身體提供營養的重要食品。但是，你真的了解它嗎？今天，我們換個角度，從中醫的角度看看雞蛋的作用。
營養學中的雞蛋
首先，我們回顧一下現代科學研究下雞蛋的作用。
雞蛋是最便宜、最方便、最適合補充優質蛋白質的好選擇。也就是說雞蛋，擁有人體需要的所有必需胺基酸，而且分解後的胺基酸利用率比較高，雞蛋蛋白吸收率超過95%。除此，在生活中最常見的優質蛋白質還有魚、肉、奶、大豆這麼幾種。
雞蛋除了含有較全面的蛋白質外，它的優勢還在於蛋白含量高。簡單的來說，2個雞蛋就和2兩肉蛋白質含量幾乎相當。
除此之外，雞蛋黃還富含必須脂肪酸、卵磷脂、維生素、膽鹼、葉黃素等，這些物質對於人體都有不錯的作用，比如其中的卵磷脂和膽鹼就能夠促進大腦發育，營養神經，提升記憶力，預防心腦血管疾病。
中醫眼中的雞蛋
《中國藥膳學》中寫道：「雞蛋性味甘、平；雞子清甘、涼；雞子黃甘、平；鳳凰衣甘、平。」也就是說雞蛋的殼、膜、清、黃四部分的作用都是不同的，接下來我們一一來看看有何區別。
蛋殼
雞子殼，又稱鳳凰蛻，是動物藥中的一種，味淡、性平，歸胃、腎經，具有收斂、制酸等功效。在生活中具體的使用的話，可以把雞蛋殼碾碎成末，開水吞服，來治療胃痛。但是雞蛋殼不易消化，臨床使用還是不太普及的，我們了解一下就可以
蛋清
蛋清味甘、性涼，歸肺、脾經，具有消腫止痛，潤肺利咽的作用。張仲景的「苦酒湯」就是以蛋清入藥，最是有名。
另外，如果遇到面積不大，程度較輕的燒傷，也可以以雞蛋清外用來應急是不錯的。
蛋黃
蛋黃味甘、性平，歸脾、胃經，具有潤燥熄風、滋陰養血、療瘡、止嘔的作用。
我們的雞蛋黃還可以熬油，雞蛋黃油對燙傷、小兒溼疹、面部痤瘡等都有一定的療效呢。
蛋膜
蛋膜也就是前面提到的鳳凰衣，味甘、性平，具有養陰潤肺、清肺止咳的作用。
前面說了這麼多，可能大家覺得對於自己來說也用不到。那麼接下來跟大家介紹一個鳳凰衣的用法，你們肯定用得到。
冬季天氣比較乾燥，家裡有孩子的家長會發現寶寶們總會有鼻子出血的毛病。我們就可以利用鳳凰衣，鳳凰衣外用治療鼻出血可是一把好手，只需要將鳳凰衣取出，塞進鼻腔，止血效果還蠻不錯。
接下來回答幾個大家比較關心的問題，這些回答並不是唯一標準，具體問題需要具體分析。
一天應該吃幾個蛋？
一天一個即可。根據中國膳食指南的推薦，每周食用不超過7個雞蛋最好，因此大家控制在7個左右即可。
雞蛋怎麼吃比較好？
水煮蛋最方便快捷，也比較容易消化，比較適合成年人；雞蛋羹可謂最容易消化吸收，最適合小朋友和老年人；其他的烹飪方式，油炸、煎蛋、茶葉蛋會導致蛋白質變性，進而影響消化吸收，不太推薦。
好了，今日份的雞蛋就分享到這裡，這下你對雞蛋更了解了嗎？健康身體，從我做起，每天一個雞蛋，趕快吃起來吧。