煎餅果子是天津的著名小吃，是大多數天津人日常早點。據說，最初煎餅果子是百餘年前從山東傳出的，後來經過天津人的改良，名聲大振。煎餅果子其實應該寫作煎餅餜（guo）子，餜子是北方方言——油條，可見煎餅果子確實有著北方城市的基因。傳統的煎餅果子是由綠豆面製作的薄餅，加上雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料，所以對於吃不必拘泥於形式，享受吃和做的過程才是最重要的。
煎餅果子在早上的早點攤，馬路邊或者社區裡才能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。一個鏊子，一張薄餅，三兩小蔥，一個雞蛋，一勺甜麵醬外加兩片薄脆兒，一套熱氣騰騰的煎餅果子就新鮮出爐了，趁熱乎咬上一口，脆、甜、鮮、香在嘴裡爆開，簡直是享受。其實煎餅果子在家做也很方便，只要你有一口不粘鍋，分分鐘可以搞定，早上給家人來一套熱乎乎的煎餅果子，一天充滿正能量。
食材：煎餅果子（3個）
麵粉：50克
水：125克
雞蛋：3個
火腿、苦苣、蔥花、餜子（麻花、油條），甜麵醬、番茄醬、熟黑芝麻、適量
做法：
1、準備好所用食材，火腿切片，蔥花切碎。
2、麵粉倒入碗裡，先放一半水，攪勻後再加入剩下的水，這樣操作可以防止麵糊有麵疙瘩攪不開，和好的面水很稀，靜置一會。
3、不粘鍋放入一丟丟油，放入切好的火腿片煎一下，兩面煎出香味。
4、盛出備用。
5、不粘鍋用小火稍微燒熱，舀入一勺麵糊倒進入，快速轉動鍋子攤平。
6、小火把麵糊煎至透明狀，打入雞蛋，用勺子背面把雞蛋戳破，並把蛋液鋪滿麵餅。
7、在蛋液凝固前，撒上黑芝麻。
8、撒上蔥葉，煎至麵餅四周翹起。
9、翻面，關火。把甜麵醬和番茄醬混合均勻，摸到麵餅上。
10、然後放上苦苣、火腿片、餜子。
11、把它捲起裝盤，煎餅果子就做好了，搭配一碗粥就是最好的營養早餐。
小貼士：
1、攪拌麵糊的時候，一定事先留一半水，這樣防止一下子倒入水太多，攪拌不勻，有小麵疙瘩攪不開，如果你攪勻後發現有小麵疙瘩攪拌不開，可以用漏網過濾下。
2、攤餅的時候注意用小火，餅皮很薄，很容易糊。
3、餜子可以用自己喜歡的油條、麻花、撒子，沒有的話可以用餛飩皮切成小塊，用少許油，炸一下也可以。
4、喜歡的辣的還可以在裡面抹上辣味黃豆醬，根據自己口味來就好。
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