藥藥切克鬧，煎餅果子來一套，在家自己做吧，想加幾個雞蛋加幾個
煎餅果子是我們每個人的最愛，當然了這只是對北方大部分人來說的，因為我們很多人每天的早餐就是一個煎餅果子，像小編這樣搬磚的一般也就是加一個雞蛋，不能跟那些土豪們相比，小編在現場見過的最多的一般是加六個雞蛋，在手機視頻上看到得最多的加十個雞蛋，咱們先不說這麼多雞蛋消化不消化，那份土豪的感覺是怎麼也蓋不住的，可能是有些人真的很愛接受那些旁邊人羨慕的目光吧，其實小編覺得做人還是低調一點好。
今天給大家說一款在自己在家做的煎餅果子，方法其實挺簡單的，只是在家做的話，不管你加幾個雞蛋都不能裝13了，這一點有點讓人遺憾，首先麵糊用料：綠豆粉90g，普通麵粉30g，水250g，甜麵醬用料：水100g，普通麵粉10g，生抽一湯匙，老抽半湯匙，糖一湯匙，半雞蛋兩個（做一張餅），小蔥適量，香菜適量，熟白芝麻適量，抄手皮/餛飩皮適量，辣椒油適量，生菜適量。
煎餅果子（超詳細步驟 甜麵醬都是自製的）的做法，綠豆洗淨 晾乾水後入料理機研磨成細粉，然後就是過篩，就算已經打得很細還是需要這一步，因為總有漏網之魚，不然有可能就會吃到很粗的綠豆顆粒硌牙，一直到粗顆粒被篩出來了為止。
家庭自製甜麵醬，100克普通麵粉加上300毫升左右的水，儘量攪拌成均勻的麵漿，如果家裡有面篩的話，麵粉過篩加進水裡比較好，一定要攪拌至均勻，沒有麵疙瘩、顆粒之類的存在；然後往米漿裡加入30毫升老抽，40克左右的白糖，攪拌均勻。
鍋裡下植物油，燒成熟油之後關火，等油溫降下來在開小火，保持溫熱（溫度一定不能太高，不然麵漿下去很快就糊了）；麵糊倒進鍋中，小火煮的同時不停攪拌，防止沉底結塊、焦糊的情況；這個過程中就可以嘗下味道，進一步加點糖、鹽調味，等醬汁收到足夠濃稠就可以關火了，再加一點點食用油攪拌均勻就OK了。
綠豆粉、麵粉、水調成麵糊放置一旁備用，餛飩皮儘可能的擀薄，到底有多薄呢？反正儘可能的薄就行了，油鍋中火一直加熱到把筷子插下去周圍立即起小泡泡就可以了，放入擀薄的餛飩皮，炸一下翻面再炸一下，炸好一張應該也就10秒左右，千萬注意顏色到淺金黃就行，再過了就糊了。炸好的薄脆看著就很香很誘人。接下來要攤餅了，準備好要用的材料，中火加熱平底鍋刷薄薄一層油，平底鍋不太燙的時候舀入適量麵糊、旋轉、攤圓，表皮稍凝固後打入倆雞蛋，用勺子背勻開，勻開後在雞蛋還沒有凝固的時候放入小蔥、香菜、白芝麻翻面，抹上自製甜麵醬。抹上辣油放上生菜和薄脆捲起來，怕燙可不在鍋裡卷，可將餅移出來再放上配料卷卷好開吃！
小編覺得這道自製的煎餅果子口感真的是超級豐富！雞蛋的香氣和雜糧餅皮的香軟，甜麵醬的甜與鹹，辣油的刺激，薄脆的酥脆，生菜的清爽混合在一起真是到家的好吃！其實自己在家做煎餅果子只要好吃就行了，喜歡吃的東西都可以煎一下放進去，還有就是小編覺得加一兩個雞蛋營養就足夠了，等於這份早餐有粗糧、有雞蛋，營養搭配完全可以滿足人的熱量需求了，真沒必要加那麼多的東西，你覺得呢？
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