為了打造鄉土美食地標品牌，推動休閒旅遊農業發展。近期，江蘇啟動了"江蘇省百道鄉土地標菜"推介活動，經過各地申報、網絡投票、專家評審、綜合評定，確定了100道菜品為江蘇省百道鄉土地標菜。你最愛的家鄉菜入選了嗎？
這次，六合豬頭肉入選了江蘇省百道鄉土地標菜，今天（9月14日），記者來到南京一家比較正宗的小店鋪，夫妻倆都是六合人，製作豬頭肉已經20年了。
南京市六合好記豬頭肉店鋪老闆李福琴說：「用老滷醃製，醃製後下鍋煮七八個小時，把油煮出來，入口即化，肥而不膩。」
除了豬頭肉，南京市江寧區的東山老鵝也入列江蘇省百道鄉土地標菜。
新東新老鵝館（金箔路店）總廚說：「我們的一個特色就是量大，老鵝是8斤、10斤的，土豆也非常好吃，勝過老鵝。」
在揚州，高郵菱塘鹽水鵝和邗江黃珏鹽水鵝都入列，可見鹽水鵝在揚州人心中的重要地位。今年72歲的王在寶是揚州人，親手製作鹽水鵝達30多年。
揚州市民王在寶說：「有的人做鹽水鵝，鍋一開就把鵝放進去，不好吃，滷子必須要煮上15到20分鐘，滷子煮好以後，放酒、糖，這才好吃。」
說起乾絲，很多人會想到揚州，但您知道嗎？泰州乾絲也入選了此次江蘇省鄉土地標菜。
最全菜譜
一、南京（11 個）
1.六合頭道菜
2.六合豬頭肉
3.高淳清蒸固城湖大閘蟹
4.高淳水八鮮魚頭
5.溧水東屏魚頭
6.溧水洪藍手抓雞
7.江寧東山老鵝
8.江寧谷裡魚圓燉雞湯
9.浦口老山泉水甲魚湯
10.棲霞八卦洲炒蘆蒿
11. 南京江北長蘆板鴨
二、無錫（6 個）
12.無錫太湖醉蟹
13.無錫醬排骨
14.無錫肉釀麵筋
15.宜興汽鍋雙味
16.宜興鹹肉煨筍
17. 江陰顧山扇子骨
三、徐州（8 個）
18.賈汪汴塘熱白豆腐
19.賈汪茱萸山地小公雞
20.沛縣紅燒微山湖四鼻孔鯉魚
21.邳州尖椒燜小魚
22.銅山高皇羊肉湯
23.睢寧燒雞
24.新沂窯灣扣肉
25. 新沂窯灣銀魚抱蛋
四、常州（8 個）
26.溧陽天目湖砂鍋魚頭
27.溧陽清炒白芹
28.溧陽扎肝
29.天寧焦溪香糟扣肉
30.金壇儒林羊糕
31.武進寨橋老鵝
32.武進芙蓉螺螄
33.武進橫山橋紅湯百葉
五、蘇州（8 個）
34.常熟徐市羊湯
35. 吳中藏書紅燒羊肉
36.吳江清炒香青菜
37.張家港螃蜞豆腐
38.張家港草頭幹蒸肉糕
39.相城稻草扎肉
40.崑山萬三蹄
41.蘇州清蒸陽澄湖大閘蟹
六、南通（10 個）
42.海安麻蝦燉雞蛋
43.海安小蒜燉鹹肉
44.如皋清炒黑塌菜
45.如東栟茶竹蟶湯
46.如東清燉狼山雞
47.海門紅燒山羊肉
48.啟東沙地文蛤餅
49.啟東醉泥螺
50.啟東油浸呂四帶魚
51.啟東青皮茄子洋扁豆河蝦湯
七、連雲港（6 個）
52.灌雲紅燒豆丹
53.海州涼拌板浦涼粉
54. 東海桃林燒雞
55.東海紅燒老淮豬肉
56.贛榆小魚煎餅
57.贛榆清蒸梭子蟹
八、淮安（7 個）
58.洪澤雜魚鍋貼
59.洪澤蔣壩酸湯魚圓
60.金湖蒜泥龍蝦
61.盱眙十三香龍蝦
62.淮安欽工肉圓
63.漣水雞糕
64.淮陰碼頭湯羊肉
九、鹽城（7 個）
65.射陽清蒸鯧魚
66.建湖九龍口砂鍋鴨
67.東臺麻蝦肉圓
68.阜寧殺豬菜
69.響水麻辣蝸牛
70.鹽都紅燒大縱湖白殼螺螄
71.鹽都燴土膘
十、揚州（9 個）
72. 寶應蜜汁捶藕
73.寶應荷藕獅子頭
74.高郵香酥麻鴨
75.高郵菱塘鹽水鵝
76.邗江黃珏鹽水鵝
77.儀徵大儀醬牛肉
78.江都紅燒邵伯龍蝦
79.江都宜陵香辣螺螄
80.廣陵紅橋羊肉
十一、鎮江（6 個）
81.句容天王金蟬花燉老母雞湯
82.句容下蜀獅子頭
83.揚中秧草燒河蚌
84.丹徒寶堰紅燒甲魚
85.丹徒世業洲紅燒大魚頭
86.鎮江新區東鄉羊肉
十二、泰州（8 個）
87.泰興祁巷全家福
88.泰興香荷芋燒肉
89.姜堰溱湖八鮮
90.姜堰蔣垛豬頭肉
91. 靖江提湯羊肉
92.高港刁鋪紅燒羊肉
93.興化沙溝魚圓
94.泰州乾絲
十三、宿遷（6 個）
95.沭陽錢集老鵝
96.泗洪清蒸洪澤湖大閘蟹
97.泗陽新袁羊肉
98.泗陽膘雞
99.宿豫涼拌丁嘴金菜
100. 宿城燴銀魚
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（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/範思成 編輯/趙夢琰）