眼下是一年之中最熱的時節，也是桶裝水消費高峰期。
近日，網絡上有一種說法，桶裝水中的微生物含量隨時間增長變化明顯，建議桶裝飲用水在開封後儘量在7天內飲用完，開封3天後要儘量喝熱水。
這種說法有沒有道理？本報記者特地邀請了寧波市產品質量監督檢驗研究院的工作人員做了一系列實驗。記者 俞林鳳
【實驗概要】
實驗人員：寧波質檢院工作人員
實驗對象：同一桶桶裝水、同一臺飲水機
實驗方式：不同時間，分別接取飲水機冷、熱水口的水，檢測菌落總數
實驗目的：查看桶裝水中細菌數量的變化
【實驗過程】
在記者跟寧波質檢院商議做這個實驗之前，寧波質檢院的工作人員說，桶裝水幾乎是他們院檢測數量最多的產品了，不過他們檢測的都是未開封的桶裝水。
按照國家標準《瓶（桶）裝飲用純淨水衛生標準》規定，未開封的純淨水其菌落總數20 CFU/ml，GB 19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》則規定未開封的天然水的菌落總數50 CFU/ml。
這裡還得解釋一下，菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養基、培養溫度和培養時間等）培養後，所得每克（毫升）檢樣中形成的微生物菌落總數。菌落計數以菌落形成單（colony-forming units，CFU）表示。
本次實驗，質檢院的工作人員首先取一桶近期生產的未開封的桶裝水進行檢測，菌落總數
考慮到多數家庭並不會定期對飲水機進行專業消毒。工作人員就將這桶水裝入一臺事先未消毒的飲水機中。剛換上的桶裝水，桶內泛起了氣泡。
加熱後，分別對飲水機的冷水口、熱水口取水進行菌落總數的檢測。結果，出乎記者意料，冷水口的菌落總數竟然破萬，達到22000 CFU/ml，熱水口的菌落總數則少得多，只有28 CFU/ml。
此後，在裝入桶裝水之後的第2、3、6、7、8天，工作人員分別檢測該桶裝水冷、熱水口的菌落總數。
【實驗數據】
（註：本次測試僅為一次實驗結果，不具備絕對性，僅供參考）
| 桶裝水 | 菌落總數 | 冷水口菌落總數 | 熱水口菌落總數 |
| 未開封 | |||
| 開封後裝入飲水機 | 22000 | 28 | |
| 第2天 | 84000 | 130 | |
| 第3天 | 1300000 | 180 | |
| 第6天 | 1600000 | 56 | |
| 第7天 | 3600000 | 13 | |
| 第8天 | 4800000 | 11 |
【實驗分析】
冷水中細菌繁殖能力強，有時隔天就翻倍
實驗檢測人員說，桶裝飲用水經飲水機會受到二次汙染。
因為飲水機是利用大氣壓力的原理工作的，在取水時，有多少水流出就有等量的空氣進入桶內。
即使是清潔環境裡，每立方米空氣中也約有4000個細菌。桶裝水不斷被使用，就會不斷地有空氣補充，對桶內的水汙染，並迅速繁殖起來。
長期使用的飲水機，如不定期清洗消毒，內部（管道等）會有汙垢附著，包含大量的細菌。
從實驗中，我們也可以看到，細菌的繁殖能力很強，有時候隔一天的時間，其數量就會成倍增長。
在實驗中，冷水口的菌落總數一直往上走，但熱水口的菌落總數不增反減，檢測人員解釋說，熱水口的菌落總數最大相差值也只有100多，這可以視作同一個數量級。
飲水機熱水溫度可達85℃-95℃，而一般細菌繁殖體在80℃水中就迅速死亡。因此，在同一天的檢測中，熱水口的菌落總數都比冷水口要少得多。
【實驗建議】
家庭買桶裝水，可選擇10L左右的小桶
現在，市面上最常見的桶裝水容積是19L左右，也有10L左右的小桶裝水。
喝完一桶桶裝水需要多長時間？記者就身邊的同事、朋友做了一個小調查。
一般來說，夏天，單位的桶裝水更換得比較勤快，二三十人的大辦公室一天要換兩三桶水，四五人的小辦公室，兩三天也都換一桶水。
家庭換水就沒有這麼頻繁，尤其是只有兩三人的小家庭。像住在高新區的王小姐，家裡一共只有兩口人，早上八九點出門上班，晚上六七點回家，「19L的水一周肯定是喝不完的」。
針對檢驗結果，市質檢院食品中心專家認為，市民也別成了驚弓之鳥。
在我們的日常生活中，細菌無處不在。除非是體弱多病的老人小孩或者是孕婦等特殊人群，成年人對於大多數細菌都具有抵抗力。
她建議，家庭購買桶裝水可以選擇10L左右的小桶裝水，一般不到一周就能飲用完，此外，不管是冬天還是夏天，桶裝水還是加熱喝為好。其實喝燒開的自來水也是個不錯的選擇。
另外，現在飲水機消毒還沒有得到重視，不管是家庭還是單位，飲水機都應該定期消毒。
溫馨提醒
飲水機如何消毒？
1.拔去電源插頭，取下水桶。先打開飲水機後面的排汙管，排淨管子裡的水。再打開飲水開關，放掉飲水機內剩餘的水。
2.用鑷子夾住酒精棉球，擦飲水機內膽和蓋子的內外側。
3.將飲水機消毒劑按說明書中的配置，溶解到水裡，倒入飲水機內膽填滿，需要10-15分鐘。
4.打開飲水機的所有開關，包括排汙管和飲水開關，排淨消毒液。
5.建議把飲水機搬到衛生間裡，用清水連續衝洗飲水機整個內膽，並打開所有開關排淨衝洗液體。
6.放一杯水，聞聞有沒有消毒水的氣味。如果還有，再放水，一直到聞不出任何氣味才可以放心地喝。
7.如果嫌麻煩，可以每次更換新桶時消毒桶口，然後用剛煮開的水衝洗一下飲水機的內膽和管道。
如何選擇桶裝水
除了水質的區別之外，飲用水所使用的桶也是大有學問。
專家指出，收水時，可將水桶倒置1分鐘以上檢查是否漏水，如果漏水意味著漏氣，則微生物指標可能不合格。
除了國家規定的專用食品級的PC桶外，目前市面上還有「回料桶」、「PET桶」。而這些水桶往往被回收再利用，飲用這種桶裝水對人體危害極大。
有些廠家使用的PET桶就不能經受高溫消毒，國家規定這種桶只能一次性使用，不能重複再利用。
認真辨別水桶好壞，正規廠家的水桶用食品級PC材料製成，外觀透明光滑，呈均勻純正的淡藍色或天藍色，無雜質、斑點和氣泡，輕拍桶壁，聲音清脆且有韌性。而一些用廢舊瓶料、舊光碟、醫用廢棄輸導管制成的水桶，外觀粗糙呈暗藍色或乳白色，透明度較差，桶壁有雜質多斑點，聲音沉悶，易開裂變形。
另外，消費者在購買桶裝水時要選擇有一定規模、產品質量和服務質量較好的名牌企業，並且在送水上門後，仔細檢查桶封上的生產日期和桶蓋上的標籤，看兩者是否一致。即使是質量較好的桶裝飲用水，開封後也應在一周內用完為宜。而且保存桶裝礦泉水最好在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。
感謝本次的合作單位寧波市產品質量監督檢驗研究院，其為直屬於寧波市質量技術監督局的法定第三方綜合性產品質量檢驗機構，成立於1984年。寧波市產品質量監督檢驗研究院是集理化分析、食品安全檢測、微生物檢測、電子電器檢測、機械產品檢測、輕工產品檢測、黃金珠寶檢測、智能化信息工程檢測為一體的綜合性實驗室。