節約一直以來都是中華美德，從小就被大人教育糧食來之不易，老人常說「一粒米需要七斤四兩水」。隔夜菜一直都是健康爭論的話題，有人說隔夜菜都不能吃，有人說那些菜就這麼倒掉了多可惜啊？錢又不是大風颳來的。其實這兩種觀點都有對有錯，中和一下就對了。不是所有隔夜菜都不能吃，有些隔夜菜確實不能吃。
哪些菜隔夜可以吃呢？
煮熟的蛋類是可以的，例如雞蛋或者鴨蛋，但是前提是完全煮熟並在低溫保存下的。有人愛吃溏心蛋，其實本身這個愛好就不是很健康，我們吃到的蛋基本都是有菌蛋，含有沙門氏菌，因此最好是將蛋煮熟了吃。溏心蛋中經過一夜時間會含有大量細菌，即使再次加熱也不能完全避免細菌，沙門氏菌對人體的腸道有損傷，大家注意一下。隔夜的肉類也是可以的，不過要確保密封的很好，不然在充滿細菌的冰箱中也會被汙染。此外還是不建議隔太久，儘快吃掉為好。似乎隔夜菜沒那麼可怕了，但是這兩種菜最好拉入「黑名單」，請注意。
隔夜的綠色蔬菜
蔬菜是我們日常生活必不可少的食物，可以為人體提供多種維生素和礦物質等營養物質，離開了綠色蔬菜人是無法健康活下去的。但不能避免的是綠色蔬菜相比於其他顏色的蔬菜，亞硝酸鹽的的含量會多一些。因此大家在菜做多了的情況下先選擇將蔬菜吃了，新鮮的蔬菜營養價值才高，經過一夜的存放不僅會有細菌滋生，再次加熱蔬菜中的營養成分流失嚴重，就失去了吃蔬菜的意義，而且亞硝酸鹽的含量會增多，對人體健康是很不好的。因此隔夜的綠色蔬菜最好是扔掉，不管你的烹飪方式是清炒還是涼拌都不要再吃。
隔夜的海鮮產品
除了靠海的居民，我們大眾吃的海鮮都不是很新鮮了，價格也較為昂貴，因此很多人都捨不得扔掉，會反覆加熱吃。但是隔夜後的海鮮會分解出一種蛋白質降解物，這種物質有一定的毒性，人體攝入會對腎臟和肝臟有損傷。現在是冬天還好，若是氣溫高的季節，海鮮不僅容易變質還會滋生細菌，引發胃腸道疾病，上吐下瀉的滋味可不好受。因此在購買還海鮮的時候就控制好量，若是有剩下的也別一下子吃到撐，海鮮中的嘌呤過高，容易引起尿酸波動，所以痛風患者一定不要多吃。
為了身體健康，這兩種隔夜菜最好扔掉的好，身體健康最重要的。與其討論隔夜菜能不能吃，不如在買之前就大致碼一下數量，避免造成浪費。剩菜放在冰箱保存的時候一定要密封保存，不然可能會造成交叉汙染，也要記得定期給冰箱消毒，避免細菌過多汙染菜餚。