當下，正值柚子收穫醒季節，便宜且酸甜可口的柚子廣受人們的歡迎，柚子的果肉維C較高，可以化食，醒酒。然而，人們通常僅僅食用柚子肉，果肉中豐富的的維C，使皮膚有彈性有光澤。剝下來的柚子皮則用作除臭劑，放在房間的角落或者柜子裡，可以有效地去除空氣中的異味。
不過其實柚子皮比果肉還好吃，但知道恰當去除苦味的烹飪方法的人卻寥寥無幾，柚皮中特有的有機物，可以降低血液濃度，有效預防敗血，血栓等症狀，中老年人適合食用。很多人覺得柚子皮是苦的，那是因為我們在剝皮的過程中破壞了其網狀似的結構，導致保留在這些纖維中產生一種苦素，所以嘗起來是苦的。不過只要將皮小小地處理一下，苦澀的柚子皮便入口即化，比釀豆腐好吃，一起來看看怎麼做吧。以後柚子皮別再扔了，試試小編的這一獨特做法，入口即化，比釀豆腐好吃。
首先，用手平均把粗鹽塗抹在柚皮周圍，靜置15分鐘，然後加入能沒過柚子皮的水浸泡20分鐘，並衝洗乾淨。之後，菜刀傾斜45度，把柚子皮斜著切成一個個厚度約3到4毫米的薄片。大火將鍋中水燒開，將柚子皮放入開水中，焯水3分鐘後撈起，過一遍涼水。取一個盆，倒入涼水和焯過水的柚子皮，反覆揉搓衝洗4到5次後，在水中泡一段時間。
多次衝洗可以更好地去除苦味。隨後，將柚子皮的水分控幹或者用廚房紙吸乾水分，並儘可能的切成細絲，越細最後的口感便會更嘉。同時，也要儘可能地充分除去水分，若是有過多的水分，同樣則會影響口感。最後，根據自己的口味，用醋、生抽、白糖和少許辣椒調成涼拌的汁，淋在柚子皮上，待調味料被柚子皮均勻吸收後即可食用。
不起眼的柚子皮，經過簡單的烹調也會變得十分美味。除了食用，柚子皮在中醫中有很好的藥用價值，適量的食用柚子皮，可以增加呼吸管道內液體的分泌，使通道保持順暢，促進有毒物質和塵埃的排出，從而達到潤喉，化痰，止咳的功效。此外，柚子的皮富含植物精油，加水熬製後，加入到洗澡水中，可以使皮膚更加細膩富有彈性，而且清新的柚子香，也是驅蚊的天然蚊香。
是不是對柚子皮有了新的認知？想迫不及待的嘗試一下它的烹調方法和食療美容的功效呢？那麼趕緊告訴你身邊的朋友，讓更多的人了解和有效利用柚子吧！