巧克力瑪芬
瑪芬是速麵包(Quick Bread)的一種，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。由於做起來又快又容易，它們往往被當作早飯來吃。
原料：低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打、雞蛋、細砂糖、植物油、香蕉、牛奶。
做法步驟：
第1步、準備好所需要的原料，我把牛奶和植物油稱量到一起了，植物油用清淡型的即可，玉米油，葵花籽油都可以
第2步、將牛奶、植物油和細砂糖混合均勻
第3步、加入雞蛋混合均勻
第4步、香蕉用保鮮袋包裹，用手擠碎，加入攪拌均
第5步、低筋麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉混合均勻後過篩
第6步、刮刀快速拌勻，倒入裱花袋
第7步、裱花袋剪開小口，向每個紙杯中擠入蛋糕糊，約7-8分滿即可，烤箱中層上下火200度25分鐘左右，蛋糕檢測針插入拿出無殘留即熟。
小貼士：
1、瑪芬蛋糕因為是靠泡打粉和小蘇打蓬鬆，所以配方中原料的量都可以根據自己的口感進行適當調整，雞蛋的量可以適當調整，我用的小笨雞蛋1個，大雞蛋可以用半個，香蕉的量也可以調整，喜歡濃鬱香蕉口感的可以用1根半或者2根，部分香蕉擠碎，部分有少量顆粒，口感更豐富2、瑪芬蛋糕加入可可粉和香蕉可以掩蓋泡打粉和小蘇打粉的鹼味，小蘇打粉可以讓可可粉的顏色更深。配方中，泡打粉和小蘇打粉的量已經基本最低，不建議再減少，否則有可能蛋糕不夠蓬鬆。3、糖的量我已經減了，喜歡甜的同學可以增加至80g4、這個配方的量適合當早餐，清淡不油膩，喜歡濃鬱口味的要適當增加植物油和糖的比例。泡打粉和可可粉的量要根據配方總量增加而調大
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