在重慶火鍋已經紅遍大江南北的今天，隨著火鍋越來越受到人們的追捧，火鍋行業的市場不斷擴大，火鍋底料的需求也在逐漸增加。在這個大背景下，人工炒料肯定是滿足不了龐大的火鍋市場的，不管是單店，還是加盟公司，最終會選擇的肯定是火鍋底料代工廠，人工炒料火鍋底料也必定會慢慢的被機器替代。
當然，也會存在另外的聲音，一部分人會覺得機器炒制有點類似傻瓜式操作，比不上人工炒制的靈活。另外一部分人會覺得等機器炒制替代了人工炒制後，這種原始的最初的手藝會不會就此消失呢？今天，小編就跟大家來說說火鍋底料代加工究竟是個什麼，看看你對火鍋底料代工廠到底了解多少。
為什麼要選擇火鍋底料代工廠？現在火鍋市場的競爭是很激烈的，不管你是想開火鍋店，還是已經有店的，你應該也很清楚最關鍵的就是火鍋底料的選擇，因為火鍋的味道可以說是一個店的靈魂所在。如果底料味道不正宗，不符合當地人口味需求，就很難留住客人，更別說發展成你的長期客人了。自己學炒料吧，費時間，費金錢，如果你天資聰穎嘛，累點也沒啥，但是如果你之前對火鍋底料一竅不通，自己炒料並不是一個好的選擇。請師傅？師傅哪天心情不好，炒的底料味道不穩定，或者乾脆直接走人，那你的火鍋店也算是玩完了。那麼這個時候，火鍋底料代加工就出現了。
火鍋底料代工廠的優勢1、產量大，味道穩定2、用料精確，節約時間3、相對來說，比人工炒料要乾淨、衛生
但是話又說回來了，火鍋底料代工廠目前也分成兩大類： 完完全全的代加工，沒有自己的產品，或者只有幾款代加工底料 有研發能力和升級能力的自主生產廠家 第一種大家都很清楚了，就是火鍋店提供配方，代工廠幫忙生產加工。第二種呢，就是有自己的一套生產體系，不僅幫別人代加工，更多的是自己研發口味，精益求精。 在重慶， 已經有很多廠家都衝出「局限」，尋求新的發展。而重慶辣火老灶火鍋底料廠，在幾年前就打開思路，謀求發展，到如今，我們已有5大類、共計70多類味型的產品。方便商家根據各地飲食習慣選擇符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。