椰漿自製小布丁,一攪一拌一蒸,20分鐘做好,天熱時吃真過癮又來深夜甜點,太早吃晚飯,相公到10時多便開始牙痒痒,口痕痕,想吃雪糕、甜點、小老闆,薯片之類,昨晚又有人不吃小點,睡不著,便即時做了這個小甜點,剛好把之前做咖喱的剩椰漿用掉。食譜是從蒸爐食譜書來得,非常簡單,攪攪混混連蒸,20分鐘有得食,老公去洗個澡回來,已有又香又滑的布丁吃,煮得爽,吃得開心!〈 用新買的竹盤子來盛,心心小盤約250ml,材料減半,做2人份超fit! 〉
【椰汁鮮奶布丁】
材料(4人份):
椰漿300ml、鮮奶200ml、蛋白5-6個、幼鹽1/4茶匙、幼砂糖3湯匙
做法:
1)椰漿放大碗中加入幼鹽拌勻待用
2)另一隻碗加入鮮奶和幼砂糖拌勻,再注入椰漿拌勻
3)蛋白以打蛋器允分拌勻,加入椰漿內拌勻
4)以篩子過濾椰漿,注入耐熱小碗中
5) 放入蒸爐以90度蒸15分鐘,沒蒸爐,中火偏小隔水蒸15分鐘也可,用保鮮紙包碗,免倒汗水,或斜斜的放蓋子,讓倒汗水流走;亦可用坐水蒸的方法,詳細接這裡
小貼士:
1)椰漿加入少許幼鹽能提升香氣及幼滑度,要製作光滑晶瑩的燉蛋,液體食材部分不可超出雞蛋兩倍半量
2)蒸時沒包保鮮紙或錫紙,但一樣滑滑面,沒豆皮,因為蒸氣能在蒸爐內充分循環回流,沒有多餘水氣滲進食材