年已經過了，家裡儲備的糧食應該還很多，南方的米飯是少不了的，在這疫情期間能方便一家人吃的早餐，一鍋就能解決的那就是煮粉了，米粉呢最主要的是做好它的湯汁。
古早味芋頭米粉
在這特殊時期渡過了第一個14天，第二個14天還差2天就渡過了，今天我就做一道古早味芋頭米粉，家裡宅有多少人都不怕麻煩了，一鍋搞定一家人的早餐問題，吃到連湯都不剩，下面我們來一起做吧。
古早味芋頭米粉
古早味芋頭米粉所需要食材：
芋頭500克，豬肉500克，提前準備好一鍋豬大骨湯，米粉，幹香菇30克，蝦米20克，胡蘿蔔一個，芹菜適量，紅蔥頭兩顆，米酒50 ml ，醬油，胡椒，糖；
古早味芋頭米粉
古早味芋頭米粉製作方法：
1、香菇泡溫水泡軟，米酒泡蝦米給蝦米去腥，豬肉放一瓢米酒、兩飄醬油、一點點白胡椒粉、一瓢糖攪拌一下放旁邊備用；
古早味芋頭米粉
2、接下來就開始開火預熱炒鍋；
古早味芋頭米粉
3、油可以多放一點，因為這樣芋頭就可以像油炸一樣；
古早味芋頭米粉
4、把芋頭放進鍋裡煎煮，要讓每塊芋頭的每一面都能煎到；
古早味芋頭米粉
5、大概芋頭煎到這樣的程度就可以拿上來了；
古早味芋頭米粉
6、芋頭煎好了之後就開始出了配料了，把胡蘿蔔切成絲；
古早味芋頭米粉
7、紅蔥頭切成一圈一圈的，就是切成圓片狀；
古早味芋頭米粉
8、把蘑菇切成絲，泡蘑菇的水不要倒掉留著備用；
古早味芋頭米粉
9、切好的紅蔥頭放油放進鍋裡爆炒；
古早味芋頭米粉
10、紅蔥頭爆炒到這樣金黃的程度就可以拿出來了；
古早味芋頭米粉
11、把紅蔥頭盛起來，再把蘑菇放進鍋裡炒；
古早味芋頭米粉
12、蘑菇稍微炒一分鐘就把蝦米放進來一起炒；
古早味芋頭米粉
13、大概一分鐘後就把胡蘿蔔絲放進鍋裡一起炒；
古早味芋頭米粉
14、等把胡蘿蔔絲炒軟了之後就把醃製的豬肉放進來炒了；
古早味芋頭米粉
15、豬肉放進鍋裡翻炒5分鐘就把泡過蝦米的米酒倒進鍋裡；
古早味芋頭米粉
16、把泡過蘑菇的水也放進鍋裡，這樣蘑菇味更加濃；
古早味芋頭米粉
17、豬肉和配料大概一起熬5分鐘，煮好了豬肉就放進提前熬好的豬大骨湯（豬大骨頭想必大家都會了，想吃我一樣口味的可以私信）；
古早味芋頭米粉
18、放了豬肉再把煎好的芋頭再放進豬大骨湯裡；
古早味芋頭米粉
19、等豬大骨湯燒開了之後，再開小火慢燉10分鐘；
古早味芋頭米粉
20、10分鐘之後就把豬大骨撈出來，再把米粉放進湯裡，米粉要先提前泡軟了再放進去哦；
古早味芋頭米粉
21、滿滿的一鍋米粉，等米粉稍微的吸收湯汁；
古早味芋頭米粉
22、等湯再次燒開的時候，我們就來切芹菜；
古早味芋頭米粉
23、古早味芋頭米粉燒開了，把芹菜放進湯裡，放鹽，糖，看個人喜好加自己想吃的配料；
古早味芋頭米粉
24、一上桌熱騰騰的，孩子都不顧就大口大口的吃，湯都喝光了，湯很鮮！
古早味芋頭米粉
總結：
1、米粉要提前泡軟了；
2、紅蔥頭要炒到金黃；
3、煎芋頭的時候要多放點油，這樣可以取代油炸一樣的效果，芋頭每一個面都要煎到金黃；
4、炒豬肉的時候要是又不夠，可以稍微的添加一些；